Spargel & Heissrauchlachs Terrine

Spargel & Heissrauchlachs Terrine
Zutaten:
10 dünne Spargelstangen, beschnitten zu passen Länge von pan
2 große und lange Lauch
1 EL Butter
2 (250g) Pakete Philadelphia Frischkäse, erweicht
100g Burren heiß geräucherte organische Honigglasur Lachs mit Zitrone und Pfeffer, fein gehackt
Schale von ½ Zitrone, gerieben
Saft von ½ Zitrone
1 EL Meerrettich
Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Spargel & Heissrauchlachs Terrine

Diese Terrine sieht sehr professionell und eindrucksvoll, und doch so einfach zu machen

Methode

  1. Blanchieren Spargel in kochendem Wasser für 2-3 Minuten, bis leuchtend grün und nur zart. Entfernen und tauchen Sie ein in kaltes Wasser, gut abtropfen lassen.
  2. Fein hacken weißen Abschnitt der Lauch bis 1 Tasse geben. In einer großen Pfanne die Butter schmelzen, fügen weißen Lauch und 2 Minuten kochen oder bis zu erweichen, cool.
  3. Slice grünen Bereich längs in langen Band wie Blätter. In kochendem Wasser blanchieren für 1-2 Minuten oder bis sie weich, dann in kaltes Wasser tauchen, gut abtropfen lassen.
  4. Kombinieren Sie die Philadelphia mit dem Burren oganic heiß geräucherte Lachs mit Honig glasiert, Rinde, Saft, Meerrettich und Gewürze in eine große Schüssel bis alles gut vermischt.
  5. Line ein 11cm x 21cm Kastenform mit Klarsichtfolie.
  6. Layer Lauch Bänder über die Pfanne so dass diese Überschneidung von 1 cm.
  7. Spoon Hälfte der Philadelphia Mischung gleichmäßig in die Pfanne, oben mit dem Spargel, dann Löffel in den restlichen Philadelphia.
  8. Klappen Sie den Lauch Enden über die Füllung zu umschließen, schneiden, wenn nötig.
  9. Chill bis sie fest. Kehren Sie auf einen Servierteller. Servieren in Scheiben geschnitten.