Archiv für den Monat: November 2010

  • 20th November 2010 Slow Food Bewegung

    Burren Slow Food Festivals in Lisdoonvarna! Was ist Slow Food? In einem Tal in der Toskana gab es nur noch zwei 80-jährige Männer, die wussten, wie man die hiesige Wurst herstellt, eine Delikatesse, die aus dem Fleisch einer ähnlich vom Aussterben b... Read more
  • 19th November 2010 Was genau ist Bio-Lachs?

    Auf einigen Trips nach Clare Island und in den Südwesten Irlands hatten wir die Gelegenheit, eine Menge Informationen zu sammeln, wie Lachs in biologisch geführten Zuchtanlagen aufgezogen wird. Diese Informationen möchten wir hier mit Ihnen teilen. Es war eine unschätzbare Erfahrung, sich das... Read more
  • 18th November 2010 Räucherlachs-Auflauf in Kruste

    Zutaten: (Zutaten für 4 Personen) 2 Tassen Semmelbrösel Französisch 1 / 2 Tasse Walnüsse, gehackt 1 / 2 Tasse Butter 1 / 4 Tasse geriebener Schweizer Käse 1 EL. frischer Dill, gehackt Alle Zutaten und legte in gefettete Springform geben. Kühlschrank. Legen Sie einige de... Read more
  • 18th November 2010 Pochierte Eier mit Räucherlachs

    Zutaten: (Dient 2) 4 organische oder Eier aus Freilandhaltung 100ml Crème fraîche 4 Zweige Schnittlauch, fein gehackt 100gr Burren Smokehouse Bio Kalt geräucherter Lachs Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Geröstetes Brioche oder frischem Baguette servieren z... Read more
  • 18th November 2010 Chowder mit geräuchertem Lachs & Carragheen (Knorpeltang)

    Zutaten: 450 g / 1 £ Lachs des Wissens (in Streifen geschnitten) 15g / 1 / 2 g Butter 2 mittelgroße Kartoffeln, gewürfelt 1 Zwiebel, gehackt 2 Stangen Lauch, in Scheiben geschnitten 600ml / 1 Pint Lager oder Wasser 300ml / 1 / 2 Pint Milch Gute Prise Carraghen Getrocknet Dillisk zum Garn... Read more
  • 18th November 2010 Frittata mit Räucherlachs

    Zutaten: (Zutaten für 4 Personen) 60 ml / 4 EL Olivenöl 30 g / 1 / 4 Zwiebel, gehackt Salz und Pfeffer nach Geschmack 120 g / 4 Unzen Burren Smokehouse Heissrauchlachs, gewürzt 8 schwarze Oliven, gehackt 6 Eier 30 ml / 2 EL Milch 30 ml / 2 EL Sahne 220 g / 8 oz Frischk... Read more
  • 18th November 2010 Eier mit Räucherlachs und Gurke gefüllt

    Zutaten: (20 Portionen) 10 große Eier 2 Unzen (60g) Burren Smokehouse Lachs des Wissens, fein gehackt plus 50g pro Person, in Scheiben geschnitten 3 EL Mayonnaise Licht 1 / 4 Tasse Gurke, gehackt 2 Teelöffel frischer Dill, gehackt, plus Zweige zum Garnieren Pfeffer 1 od... Read more
  • 18th November 2010 Geräucherter Lachs Pergament Pakete

    Zutaten: Filets vom irischen Lachs, ohne Haut und Gräten 4 TL frisch geriebener Ingwer 8 Frühlingszwiebeln, gehackt, darunter einige der grünen Salz und Pfeffer Nieselregen Weißwein oder Zitronensaft 4 Quadrate von Pergamentpapier Geräucherter Lachs Pergament Pakete Dieses Rezept wurde vo... Read more
  • 18th November 2010 Rozanne's Farfalle mit Räucherlachs und Lauch

    Zutaten: Olivenöl 6 Stangen Lauch, geputzt, gewaschen und geschnitten 400g Burren geräucherter Lachs des Wissens, in Streifen geschnitten 500g halbfett Crème fraiche 2 tbls geriebenem Parmesan 2 tbls gehackter frischer Dill Spritzer Zitrone Salz und schwarzer Pfeffer 400g ... Read more

  • 18th November 2010 Kürbissuppe mit Räucherlachs

    Zutaten: (Für 4 Personen) Zubereitungszeit 20 min. 1 mittelgroße Kürbis 5 Kartoffeln 2 Karotten Handvoll gehackte Petersilie oder einige gerösteten Kürbiskernen Salz Currypulver Cayennepfeffer 200g / 7 oz Burren Räucherlachs 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe Kürbissuppe mi... Read more

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