Spargelbündel mit Räucherlachs

Asparagus bundlesSehr einfaches, schnelles (30 Min.) und zur Jahreszeit passendes Rezept, das sich super für Büfetts, Brunches und Picknicks eignet, da es kalt serviert wird und deshalb im voraus zubereitet werden kann.

Zutaten:

20 Stangen Spargel (grün, falls verfügbar)
2 EL Extra Vergine Olivenöl
1 EL gehackte frische Rosmarienblätter
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
500 g (20 Scheiben) Irischer Burren Bio-Räucherlachs (1 Scheibe pro Spargel)

Zubereitung:

1. Heizen Sie den Backofen auf 200°C vor. Schneiden Sie die Enden der Stangen ab. Legen Sie ein Backblech mit Alufolie aus und verteilen Sie den Spargel darauf. Besprenkeln Sie die Spargelstangen mit Olivenöl, Rosmarien, Salz und Pfeffer. Rösten Sie den Spargel, bis er gar ist und die Enden anfangen, braun zu werden (nach ca. 10 Minuten). Nehmen Sie das Backblech aus dem Ofen und lassen Sie den Spargel abkühlen.

2. Wenn der Spargel kalt ist, wickeln Sie eine Scheibe Lachs um jede Spargelstange. Dekorieren Sie den Spargel auf einer grossen Servierplatte und essen Sie ihn bei Zimmertemperatur.

Guten Appetit!

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