Archiv für den Monat: August 2011

  • 30th August 2011 Martin Shanahans "Fishy Fishy" Lachs-Wrap

    Dieses Rezept verdanken wir Martin Shanahan, Besitzer des berühmten  Fishy Fishy Restaurants in Kinsale in der Grafschaft Cork. Es wurde im Frühsommer in der Serie "Martin's still mad about fish" ("Martin ist immer noch verrückt nach Fisch") zubereitet. Es ist ein einfaches und leichtes Gericht, ... Read more
  • 24th August 2011 Artikel im "Pauli Cuisine"-Magazin

    Esther Kunz, eine Reisejournalistin aus der Schweiz, hat uns letztens besucht und einen Artikel darüber auf deutsch in der Schweizer Catering-Zeitschrift "Pauli Cuisine" veröffentlicht, wofür Sie weiter unten einen Link zum Herunterladen finden. Sie beschreibt ausführlich, wie wir unseren Lachs r... Read more
  • 23rd August 2011 Besuch einer Fischzucht

    Birgitta und ich hatten die Gelegenheit, eine biologisch geführte Lachszucht im Südwesten Irlands zu besichtigen. Einige Stationen sind so weit draussen, dass die See ziemlich ruppig wurde - und wir ein wenig grüner im Gesicht... Aber was tun wir nicht alles, um Ihnen berichten zu können, wie ... Read more
  • 21st August 2011 Neue Beraterin in den USA

    Heissen Sie Susan Weldon willkommen, unsere neue Bord Bía-Beraterin, die für uns mit potentiellen und existierenden Kunden in den USA arbeiten wird. Susan hat Anfang August ein paar Tage bei uns in Lisdoonvarna verbracht, um das Geschäft an sich und unsere Produkte kennenzulernen. Wir wünschen ih... Read more
  • 19th August 2011 "Geschlossen - bin fischen!"

    Birgitta ging fischen - Wildlachs-Fischen auf dem Fluss Nore in der Grafschaft Kilkenny im Südosten Irlands, um genau zu sein. Dort konnte sie aus erster Hand miterleben, wie die Fischer den Wildlachs auf sanfte und stressfreie Art mit einer althergebrachten Technik fingen, die auf englisch snapn... Read more
  • 16th August 2011 Catherine Fulvio sprach...

    ... unseren Burren Räucherlachs im irlandweiten Radiosender RTE1. Als verantwortliche Köchin für das traditionelle Dinner für die Abgeordneten des US-Kongresses in Washington DC gab sie ein Interview am 1. August. Die irische Köchin Catherine Fulvio von Ballyknocken House & Cookery School spr... Read more
  • 17th August 2011 Wildlachs aus Irland

    Jedes Jahr fängt die Wildlachssaison ganz langsam Mitte Mai an. Der Grossteil der Wildlachse wurden im Juli und August gefischt.   Wie Sie sich vielleicht erinnern, wurde 2006 ein Verbot gegen die Treibnetzfischerei in irischen Gewässern verhängt. Dieses Verbot ist immer noch in Kraft,... Read more

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