Artikel im "Pauli Cuisine"-Magazin

194Esther-Kunz-article-160x100-150x100Esther Kunz, eine Reisejournalistin aus der Schweiz, hat uns letztens besucht und einen Artikel darüber auf deutsch in der Schweizer Catering-Zeitschrift "Pauli Cuisine" veröffentlicht, wofür Sie weiter unten einen Link zum Herunterladen finden. Sie beschreibt ausführlich, wie wir unseren Lachs räuchern, wo der Wildlachs gefischt wird, wie er die Flüsse hochschwimmt, und wie so mancher Lachs in den Geschäften als Wildlachs ausgegeben wird, obwohl es sich doch um Zuchtlachs handelt.

"Pauli Cuisine" ist eine sehr interessante Fachzeitschrift, die sich an die Schweizer Gastronomie richtet. Es werden eine grosse Bandbreite an Themen behandelt, von Weinanbau über Fragen der Hygiene bis hin zu der Beschreibung von kulinarischen Tempeln in der Schweiz.

Klicken Sie hier: Artikel von Esther Kunz über das Burren Smokehouse