Welcher Wein zum Burren Räucherlachs?

In unserem Oktober-Newsletter hatten wir ein etwas anderes Preisausschreiben als sonst. Wir haben unsere Leser gefragt, welchen Wein sie zu unserem Burren Räucherlachs trinken würden. Dieses Mal also war es nicht eine Frage, auf die man eine richtige oder falsche Antwort geben konnte - wenn man einmal die "Ich würde Guinness trinken"-Antworten ignoriert. Ich denke, ein informativer Blog über den Unterschied zwischen Wein und irischem Stout wäre durchaus angebracht...

Also, wir haben unsere Leser gefragt: "Welchen Wein würden Sie mit unserem Burren Räucherlachs trinken?"

Die Gewinnerin dieses Preisausschreibens ist Daria Blackwell, und hier ist ihr kompetenter und ausführlicher Vorschlag:
"Viognier (Laurent Miquel Nord-Sud) oder ein anderer Viognier-Wein - eine relativ seltene Rebsorte mit vollmundigem Geschmack. Ein Wein, der sich gegen den rauchigen Geschmack vom Lachs behaupten kann, ohne die Feinheit des Lachses zu übertönen."

Die Viognier-Traube ist eine französische Rebsorte, die sehr viel Charakter hat, es sei denn, Sie haben das Pech, eine verwässert schmeckende Variante davon zu trinken, wie sie oft in den Weinländern der Neuen Welt erzeugt wird. Die sehr charaktervolle und einmalige Viognier-Traube wird unter anderem auf Château-Grillet angebaut und vinifiziert. Château-Grillet ist ein Weingut im nördlichen Rhône-Gebiet im Osten Frankfreichs, das zugleich der Name einer der geographisch kleinsten Appellationen Frankreichs ist. Es ist ausserdem die einzige Appellation Frankreichs, die von nur einem Weingut eingenommen wird.

Aber abgesehen vom Viognier-Wein haben wir viele gute Tipps erhalten, welche Weine gut zum Räucherlachs passen. Sie basieren auf der Erfahrung unserer Kunden, und vielleicht können sie Sie ja dazu anregen, selbst ein wenig auszuprobieren, welcher (bisher nicht in Betracht gezogene) Wein für Sie der richtige ist.

Riesling und Pinot Grigio (Grauburgunder) scheinen die meisten Stimmen als Begleiter zu unserem Räucherlachs zu bekommen. Meist denkt man bei Riesling an eine deutsche Herkunft, aber diese edle Rebsorte wird mittlerweile auch in vielen anderen Ländern der Erde angebaut. Können sich die Rieslinge aus der Neuen Welt (USA, Chile, Australien, Neuseeland) mit den deutschen oder Alsässer Rieslingen messen? Das wäre eine weitere, interessante Verkostung! Die Beschreibung von einem der Rieslinge - EKAM von der Costers del Segre-Region im spanischen Rioja-Gebiet - klingt geschmacklich besonders attraktiv.

Die Vorschläge, die wir als Begleiter zum Lachs erhalten haben, sind sehr unterschiedlich and "farbenfroh". Die eher offensichtlichen Vorschläge sind Chablis-Weine, Meursault, Muscadet und Gewürztraminer aus Frankreich. Aber auch Rotweine wie der in Amerika anscheinend beliebte "Franzia chillable Red" von Kalifornien in einem Bag-in-Box (Karton mit Weinschlauch), oder Schaumweine wie Champagner und Prosecco werden gerne zu Lachs getrunken. Trockene und runde Weine wie Sauvignon sind immer eine sichere und leckere Wahl, falls Sie keinen guten Gewürztraminer oder Riesling finden können.

Und hier die Liste mit Weinen, die uns vorgeschlagen wurden, und den persönlichen Kommentaren unserer Leser:

Riesling Kabinett (halbtrocken) – Weingut Albrecht-Kiessling, Württemberg
Riesling von der Astrolabe Winery, Neuseeland  ("leicht, fruchtig, und leicht trocken mit viel Aroma")
Riesling “The Litte Penguin”, Südost-Australien
Riesling "EKAM", Costers del Segre, Rioja, Spanien

Chablis Grand Cru Bougros, Frankreich, ein erdiger Weisswein

Pinot Grigio, Italien ("leicht")
Grauburgunder (gleiche Rebsorte), Deutschland

Viognier Nord-Sud (Weingut Laurent Miquel), Languedoc, Frankreich  ("eine relativ seltene Rebsorte mit vollmundigem Geschmack. Ein Wein, der sich gegen den rauchigen Geschmack vom Lachs behaupten kann, ohne die Feinheit des Lachses zu übertönen.")

"Franzia chillable Red" in einem Bag-in-Box (Weinschlauch in Karton), eine Mischung zwischen einem Rot- und Roséwein, von Kalifornien, USA ("Auf köstliche Weise befriedigend")

Plaisir de Merle Chardonnay, Südafrika ("Holzig und vollmundig genug, um dem Lachs auf der gleichen Augenhöhe zu begegnen, mit verbrannter Butter in der Nase")

Trockener Prosecco, Italien

Sauvignon Blanc vom Weingut Jean Berteau, Vin de Pays d'Oc, Frankreich

Côtes du Rhône, weiss, Frankreich ("Göttlich")

Champagne Brut blanc oder rosé, Frankreich

Meursault, Weisswein aus Burgund, Frankreich

Weisse Rioja-Weine, Spanien

Gewürztraminer aus dem Elsass, Frankreich

Muscadet aus dem Loire-Tal, Frankreich

Sancerre aus dem Loire-Tal, Frankreich

Weissweine aus der Wolf Blass President’s Selection-Reihe, Australien