Sommersalat mit Burren Räucherlachs

Burren Smokehouse Sommersalat mit Irischem Bio-LachsEndlich sind die warmen Tage und Abende wieder da. Aber das letzte, was Sie jetzt möchten, ist, drinnen vor dem Herd zu stehen und zu kochen.

Wie wäre es denn mit diesem leichten, aber köstlichen Sommersalat? Er ist voller gesunder Zutaten, wie z. B. unserem Bio-Räucherlachs!

Für zwei Personen

Zutaten:

1 grosse Gurke, in Würfel geschnitten
2 Tomaten, gewürfelt
1/2 rote Zwiebel, kleingeschnitten
100 g Burren Bio-Heissrauchlachs, leicht zerpflückt
2 EL Kapern
1 EL Kapernsaft
1 EL frischer Koriander
80 ml Extra Natives Olivenöl
120 ml Rotweinessig
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Geben Sie das Olivenöl, den Essig, die Kapern und -saft, den Koriander sowie ein wenig frisch gemahlenen Pfeffer in eine Schüssel.

Fügen Sie die kleingeschnittenen Tomaten, Zwiebeln und Gurkenstücke hinzu und vermischen alles gut. Decken Sie die Schüssel ab und stellen Sie sie für mindestens eine Stunde (oder auch über Nacht) in den Kühlschrank, damit das Gemüse marinieren kann.

Kurz vor dem Servieren des Salats geben Sie die Lachsflocken sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu. Rühren Sie alles noch einmal gut durch, damit die Zutaten gut mit der Sauce bedeckt sind.

Rezept herunterladen