Nudeln mit Ziegenfrischkäse und Irischem Burren Bio-Heissrauchlachs

St. Tola Ziegenkäse mit Räucherlachs Nudeln Burren SmokehouseEin göttliches Rezept von St. Tola Goats Cheese, einer Ziegenkäsefarm in der Grafschaft Clare - so einfach und schnell zubereitet, und dennoch so köstlich! Es eignet sich ausgezeichnet für die langen Sommerabende. Und zwei der Zutaten befinden sich sogar in den Burren-Körben!

Zutaten:

500 g Penne-Nudeln
Salz
240 g frischer Ziegenkäse
1 Büschel frischer Dill
4 Frühlingszwiebeln, in dünne Streifen geschntten
1 Zitrone - Saft und geraspelte Schale
2 EL Kapern
1 EL Dijon-Senf
180 g Burren Bio-Räucherlachs, heissgeräuchert, in Streifen geschnitten
Salz & Pfeffer

Zubereitung:

Kochen Sie die Nudeln in Salzwasser, bis sie al dente sind, und giessen dann das Wasser ab. Geben Sie alle weiteren Zutaten ausser dem Lachs zu den Nudeln und vermischen alles gut. Der Käse wird zu einer cremigen Sauce zerschmelzen.

Fügen Sie dann die Lachs-Streifen hinzu und mischen sie unter die Nudeln. Würzen Sie alles mit Salz und Pfeffer und servieren Sie ein Glas Weisswein dazu, vielleicht einen schönen Riesling oder Gewürztraminer.

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