Junge Köche treffen auf handwerkliche Lebensmittelhersteller

Junge Koeche beim Burren SmokehouseBeim Abendessen letzte Woche im The Hardiman Hotel in Galway City beschreibt Koch Andrew Zeppa seine Erfahrungen beim Besuch des Burren Smokehouse vor einigen Wochen.

Er enthüllte, dass er bis zu diesem Tag noch nie außerhalb von Dublin gewesen war und warum er das köstliche Rezept von Tortellini gefüllt mit Burren Heissrauchlachs and Garnelen, Seafood-Suppe, Salsa Verde mit Lappentang, Dillöl und Queller (ein Elternteil ist italienischer Herkunft).

BIM (Bord Iascaigh Mhara) hat in Zusammenarbeit mit dem Chef Network und Sternekoch JP McMahon vom Aniar Restaurant fünf junge Köche zwischen 18 und 24 Jahren ausgewählt, um an dieser wunderbaren Erfahrung teilzunehmen, die die Meeresfrüchteproduzenten entlang der Taste The Atlantic-Route und irische Köche verbindet.

Dies ist eine großartige Initiative für junge Köche, um ihren kulinarischen (und geografischen) Horizont zu erweitern und echtes, authentisches Essen von handwerklichen Lebensmittelherstellern an der Westküste richtig zu schätzen zu lernen.