Kartoffel-Käse-Reibekuchen mit Burren Räucherlachs und pochierten Eiern

Rezept Burren Smokehouse Kartoffel Reibekuchen Kaese LachsEin weiteres tolles Rezept von Bord Bía, dem Marketingverband für irisches Essen und Trinken.

Für 2 Personen und 30 Minuten Zubereitungszeit

Zutaten:
250 g Kartoffeln
½ kleine Zwiebel
1 EL frische Petersilie, gehackt
35 g Fetakäse, zerbröselt
1½ EL Mehl
5 Eier aus Freilandhaltung
1 EL Rapsöl
2 TL Weißwein- oder Estragonessig
180g Irischer Burren Bio-Räucherlachs
1 EL frischer Schnittlauch, gehackt
½ Zitrone, in 2 Spalten geschnitten
Grüne Salatblätter

Zubereitung:
Kartoffeln und Zwiebel schälen und in ein Sieb reiben, mit etwas Salz mischen. 10 Minuten abtropfen lassen. Drücken Sie das restliche Wasser mit den Händen aus.

Die Kartoffel-Zwiebel-Mischung in eine große Schüssel geben und Petersilie, zerbröckelten Feta-Käse, Mehl und 1 Ei hinzufügen. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer gut würzen. Gut mischen, um zu kombinieren.

So kochen Sie die Reibekuchen:
Einen Esslöffel Öl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Je zwei Esslöffel der Kartoffel-Mischung in die Pfanne geben und leicht andrücken, um Kreise von etwa 7 cm Durchmesser zu bilden. Je nach Pfannengröße 2-3 Krapfen auf einmal kochen - diese Mischung ergibt ungefähr 4 Krapfen. Auf jeder Seite 4-5 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Lassen Sie die Krapfen lange genug garen, damit sie außen knusprig und innen weich sind. Legen Sie sie auf einen Teller und halten Sie sie in einem Ofen warm, bis Sie bereit sind, alles zu servieren.

Eier pochieren:
Bringen Sie einen großen Topf Wasser mit dem Essig zum Kochen und reduzieren Sie die Hitze auf ein sehr leichtes Köcheln. Geben Sie die Eier ohne Schale vorsichtig in das Wasser und lassen Sie sie 3-4 Minuten schwimmend köcheln, bis sie gerade gekocht, aber innen noch weich sind. Die Eier mit einem Schaumlöffel herausnehmen und gut abtropfen lassen. Mit einem frischen Salat und einer Zitronenscheibe servieren.

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