Irischer Burren Bio-Kaltrauchlachs

Dieser ausschliesslich aus Irland stammende Biolachs ist eines der gesündesten Nahrungsmittel, das Sie finden können.

Unser Kaltgeräucherter Bio-Lachs mit Honigglasur, Whiskey und Fenchel ist eine von uns kreierte Geschmacksvariante, die nicht nur gesund, sondern auch einen ausgesprochen irischen Charakter hat! Er hat schon mehrere Medaillen gewonnen - noch ein Grund mehr, ihn zu probieren!

Wir haben zwei Methoden, den Lachs zu räuchern – das Kalträuchern und  das Heissräuchern. Das Kalträuchern ist die traditionelle irische Weise, den Lachs zu räuchern. Während des Räucherns steigt die Temperatur nie über 35°C, was bedeutet, dass das Fleisch des Lachses seine ursprüngliche Konsistenz beibehält. So bekommen wir ein einfach zu schneidendes Produkt mit einer sehr feinen Textur.

Der Heissrauchlachs ist ebenfalls köstlich mit einer Konsistenz, die dem pochierten oder gegrilltem Lachs ähnlich ist. Während des Heissräucherns steigt die Temperatur auf bis zu 80°C.

 

Wir sind stolz darauf bekanntgeben zu können, daß unsere verschiedenen Lachs-Variationen schon sehr viele Auszeichnungen gewonnen haben.


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