Tropischer Burren-Lachs als Vorspeise

Der lange Titel dieses Rezepts aus dem Yes Chef Ireland Magazine (Ausgabe 3) lautet „Burren Smokehouse Honey, Lemon & Dill Hot Smoked Salmon with Mango, Lime & Chilli Dressing & Cucumber & Asparagus“ – ein ziemlicher Schluck, nicht unähnlich diesem exotischen Rezept wo tropische Aromen auf nordische treffen.
Serveert
1 People
Times
30 mins

Ingredients

8 Scheiben, heiß geräucherter irischer Bio-Lachs
1/2 Gurke, in Streifen geschält
4 gekochte Salatkartoffeln
1 EL Aufheller Gold Chili
8 Babyspargelspitzen
Dressing:
50 g Mango, geschält
60 ml frischer Limettensaft
2 EL Olivenöl
2 kleine rote Chilis
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
Limettenspalten zum Servieren

Method

  1. Eine Grillpfanne oder Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Kartoffeln mit dem Chiliöl bepinseln und goldbraun braten. Warm halten. Den Spargel 2 Minuten in kochendem Wasser kochen, abgießen und warm stellen.

  2. Alle Zutaten für das Dressing in eine Küchenmaschine geben und glatt pürieren.

  3. Wie im Bild gezeigt servieren. Genießen!

  4. Weinvorschlag von Yes Chef:
    Für dieses Rezept empfiehlt Vanguard Grillo, Moscato Sicilia IGP.
    „Dies ist ein großartiges Gericht, das ein zart aromatisiertes Weiß erfordert, aber auch eines mit ein wenig der natürlichen Süße, die die Moscato-Mischung liefert, um die Chili-Würze im Gericht auszugleichen.“

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Serveert4 People
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