Wakame & Burren Smokehouse Räucherlachsrouladen

Diesen Monat möchten wir ein von Sally McKenna (ehemals Bridgestone Guides, jetzt www.guides.ie ) entwickeltes Rezept vorstellen. Sie veröffentlichte 2014 ein fantastisches Rezeptbuch mit dem Titel „Extreme Greens – Understanding Seaweeds“, das sich um die Verwendung von Algen in Rezepten dreht. Die Rezepte sind sehr einfach nachzukochen und das Buch gibt einen guten Überblick über die unterschiedliche Verwendung und die Eigenschaften dieses äußerst gesunden „Meeresgemüses“. Sehen Sie sich unbedingt das Video unten an! Sie schreibt: „Wir haben Büffel-Ricotta aus Toonsbridge West Cork und Burren-Räucherlachs aus der Grafschaft Clare verwendet.“