{"id":12265,"date":"2022-06-14T09:46:22","date_gmt":"2022-06-14T08:46:22","guid":{"rendered":"https:\/\/www.burrensmokehouse.com\/was-ist-der-unterschied-zwischen-kalt-und-heissgeraeuchertem-lachs\/"},"modified":"2022-08-04T16:22:45","modified_gmt":"2022-08-04T15:22:45","slug":"was-ist-der-unterschied-zwischen-kalt-und-heissgeraeuchertem-lachs","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.burrensmokehouse.com\/de\/was-ist-der-unterschied-zwischen-kalt-und-heissgeraeuchertem-lachs\/","title":{"rendered":"Was ist der Unterschied zwischen kalt- und hei\u00dfger\u00e4uchertem Lachs?"},"content":{"rendered":"<h5>Die Begriffe Kalt- und Hei\u00dfr\u00e4uchern beziehen sich auf die Temperatur, bei der Lachs (oder andere Fischarten) ger\u00e4uchert werden.<\/h5>\n<p><a href=\"https:\/\/www.burrensmokehouse.com\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/sus-9MaA-1.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-10577\" src=\"https:\/\/www.burrensmokehouse.com\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/sus-9MaA-1.jpg\" alt=\"\" width=\"1000\" height=\"581\" srcset=\"https:\/\/www.burrensmokehouse.com\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/sus-9MaA-1.jpg 1000w, https:\/\/www.burrensmokehouse.com\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/sus-9MaA-1-300x174.jpg 300w, https:\/\/www.burrensmokehouse.com\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/sus-9MaA-1-768x446.jpg 768w, https:\/\/www.burrensmokehouse.com\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/sus-9MaA-1-60x35.jpg 60w, https:\/\/www.burrensmokehouse.com\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/sus-9MaA-1-110x64.jpg 110w, https:\/\/www.burrensmokehouse.com\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/sus-9MaA-1-375x219.jpg 375w, https:\/\/www.burrensmokehouse.com\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/sus-9MaA-1-330x193.jpg 330w, https:\/\/www.burrensmokehouse.com\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/sus-9MaA-1-600x349.jpg 600w\" sizes=\"auto, (max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Die traditionelle irische und mitteleurop\u00e4ische Art Lachs zu r\u00e4uchern ist <strong>kalt ger\u00e4uchert<\/strong> . Die Textur und der Geschmack des Lachses sind diejenigen, die man automatisch mit R\u00e4ucherlachs assoziieren w\u00fcrde: dunkelrosa, weich, saftig.<\/p>\n<p>Der Lachs wird im Ofen ca. 13 Stunden bei ca. 30\u00b0 Celsius ger\u00e4uchert. Die genauen Zeiten und Temperaturen h\u00e4ngen von der Gr\u00f6\u00dfe der Filets ab.<\/p>\n<p>Es gibt ihn in verschiedenen Varianten: die klassische einfache Variante und als einzigartige Mischung aus Honig, Whisky und Fenchel und mit Algenstreuseln dar\u00fcber. Diese einzigartige Sorte hat bereits mehrere Goldmedaillen bei den Great Taste Awards gewonnen.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.burrensmokehouse.com\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/0TCdbSzA-1-1.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-10574\" src=\"https:\/\/www.burrensmokehouse.com\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/0TCdbSzA-1-1.jpg\" alt=\"\" width=\"1000\" height=\"582\" srcset=\"https:\/\/www.burrensmokehouse.com\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/0TCdbSzA-1-1.jpg 1000w, https:\/\/www.burrensmokehouse.com\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/0TCdbSzA-1-1-300x175.jpg 300w, https:\/\/www.burrensmokehouse.com\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/0TCdbSzA-1-1-768x447.jpg 768w, https:\/\/www.burrensmokehouse.com\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/0TCdbSzA-1-1-60x35.jpg 60w, https:\/\/www.burrensmokehouse.com\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/0TCdbSzA-1-1-110x64.jpg 110w, https:\/\/www.burrensmokehouse.com\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/0TCdbSzA-1-1-375x219.jpg 375w, https:\/\/www.burrensmokehouse.com\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/0TCdbSzA-1-1-330x193.jpg 330w, https:\/\/www.burrensmokehouse.com\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/0TCdbSzA-1-1-600x349.jpg 600w\" sizes=\"auto, (max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Die skandinavische Art, Lachs zu r\u00e4uchern, ist <strong>hei\u00df ger\u00e4uchert<\/strong> . Die Lachsfilets werden die H\u00e4lfte der Zeit bei doppelter Temperatur ger\u00e4uchert. Manche Leute nennen es wegen der Textur auch gegrillten Lachs. Er ist schuppiger und hat eine hellere Farbe als der kaltger\u00e4ucherte Lachs. Besonders Leute, die kaltger\u00e4ucherten Lachs nicht so m\u00f6gen, lieben unseren hei\u00dfger\u00e4ucherten Lachs.<\/p>\n<h6>Es gibt ihn in verschiedenen Sorten:<\/h6>\n<p>Einfach <strong>:<\/strong> Nur der reine Lachsgeschmack, nichts hinzugef\u00fcgt.<\/p>\n<p><strong>W\u00fcrzig:<\/strong> Eine von uns kreierte bunte und schmackhafte Gew\u00fcrzmischung aus Paprika, Senfk\u00f6rnern, Zwiebeln, schwarzem Pfeffer und Kr\u00e4utern verleiht dem R\u00e4ucherlachs das gewisse Etwas.<\/p>\n<p><strong>Honig, Zitrone und Dill:<\/strong> 2007 haben wir den Burren Hot Smoked Irish Organic Salmon mit Honig, Zitrone und Dill erfunden. Im Laufe der Jahre gewann es zahlreiche Goldmedaillen bei den Great Taste Awards.<\/p>\n<p><strong>Honig, Zitrone und Pfeffer:<\/strong> Zur gleichen Zeit erfunden, gewann es auch einen Great Taste Award! Die Zitrone macht den Lachs sehr saftig.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Die Begriffe Kalt- und Hei\u00dfr\u00e4uchern beziehen sich auf die Temperatur, bei der Lachs (oder andere Fischarten) ger\u00e4uchert werden. Die traditionelle irische und mitteleurop\u00e4ische Art Lachs zu r\u00e4uchern ist kalt ger\u00e4uchert . Die Textur und der Geschmack des Lachses sind diejenigen, die man automatisch mit R\u00e4ucherlachs assoziieren w\u00fcrde: dunkelrosa, weich, saftig. 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