Notre déclaration d'environnement


La Burren Smokehouse a recemment joint un projet local qui s'appelle Clare Ecotourism (Écotourisme du comté de Clare). Dans notre centre visiteurs, nous avons installé un point d'information où nos visiteurs ont accès en ligne aux informations sur l'environnement de la région de Burren, son conservation, de l'éducation, de la recherche et de la gestion de circulation dans notre région. Résultant de notre affiliation à ce project d'éco-tourisme, nous avons maintenant créé notre propre déclaration de gestion écologique:

Nous nous sommes obligés à conserver de l'énergie, à réduire des déchets, et à recycler autant que possible des matières premières que nous utilisons dans la Burren Smokehouse. Nous nous engageons aussi au tourisme durable et au rendement soutenu dans la production et l'approvisionnement de nourriture.

Burren Smokehouse subissait un audit d'énergie en 2007 et suivait les recommandations du bulletin résultant de cet examen. Nous avons changé notre fournisseur d'électricité en faveur d'une société qui génère de l'électricité "verte". Les copeaux de bois que nous utilisons pour le fumage est un sous-produit d'une société de travail de bois dans le comté de Clare.

Nous nous sommes obligés à traiter l'environnement avec du soin et à laisser aussi peu des traces que possible.

Nous sommes constamment à la recherche de nouveaux idées afin de réduire la consommation d'eau et d'énergie.

Tous les poissons que nous fumons sont exclusivement de provenance irlandaise, venant de Clare Island (comté de Mayo), le comté de Donegal et du comté de Waterford. Le saumon que nous fumons est certifié par ISO 14001 et a un Eco-label, et une partie du saumon est du saumon certifié bio. Tous les ans nous obtenons un certificat par IOFGA (l'association irlandaise des paysans et producteurs biologiques) ce qui nous permet de produire du Saumon Fumé Irlandais Bio.

Nous nous sommes obligés à acheter des matières premières produites près de chez nous et/ou produites d'une façon biologiques afin de réduire l'énergie utilisée pour le transport. Cela aide à soutenir et grandir l'économie locale.

La majorité de nos produits gourmets comme du fromage, du chocolat, des marmelades et mêmes quelques-uns des vins que nous vendons sont produits dans notre comté de Clare, ou ils proviennent de l'Irlande en général. Nous essayons toujours d'acheter des produits d'une provenance aussi proche de chez nous que possible.

Birgitta et Peter Curtin sont des membres de Slow Food. Ils soutiennent et croient en les principes de cette association.

Nos collaborateurs tous vivent près de la Burren Smokehouse. Ils soutiennent l'économie et les services locaux.