Archives mensuelles : août 2011

  • 30th août 2011 Wrap Saumon "Fishy Fishy" de Martin Shanahan

    Nous devons cette recette à Martin Shanahan, propriétaire du restaurant Fishy Fishy à Kinsale dans le comté de Cork. Elle était télévisée dans la série "Martin's still mad about fish" (Martin est toujours fanatique de poisson) cet été, et étant bien légère, elle est une bonne entrée, un plat prin... Read more
  • 24th août 2011 Article dans magazine suisse

    Esther Kunz, une journaliste spécialisée dans des articles de voyage et du tourisme, venait nous visiter recemment. Elle publiait un article sur le Burren Smokehouse dans le magazine suisse "Pauli Cuisine" pour lequel vous trouverez un lien ci-dessous. Elle décrivait en détail, comment nous fumon... Read more
  • 23rd août 2011 Visite d'une pisciculture biologique

    Birgitta et moi-même étions invitées à visiter des piscicultures de saumon biologiques dans le sud-ouest d'Irlande. Certaines d'entre elles étaient tellement loin au large et la mer si agitée que nous avons eu du mal à retenir le petit déjeuner... Mais cela en valait le coup, puisque maintenan... Read more
  • 21st août 2011 Nouvelle conseillère aux Etats-Unis

    Souhaitez la bienvenue à Susan Weldon, notre nouvelle conseillère d'action commerciale de Bord Bía qui travaillera avec de nouveaux clients et des clients potentiels aux Etats-Unis. Au début du mois d'août, Susan était chez nous pendant quelques jours afin de s'accommoder à la Burren Smokehouse e... Read more
  • 19th août 2011 "Partie à la pêche!"

    Birgitta est allée à la pêche au saumon sauvage sur le fleuve Nore, qui se trouve dans le comté de Kilkenny. Elle avait l'occasion d'observer une technique de pêche appelée "snapnet-fishing" en anglais, et qui est appliquée depuis très longtemps afin d'attrapper du saumon sauvage dans les fleuves... Read more
  • 16th août 2011 La Cuisinière Catherine Fulvio mentionnait...

    ... notre saumon fumé à la radio nationale. Elle donnait le 1er août une interview en qualité de chef de cuisine depuis Washington D.C., juste avant la date du dîner pour le congrès américain. La cuisinière irlandaise Catherine Fulvio de Ballyknocken House & Cookery School parlait de notre sa... Read more
  • 17th août 2011 Saumon Sauvage d'Irlande

    Tous les ans, la saison du Saumon Sauvage commençe bien doucement au mois de mai avec les premiers poissons ayant été pêchés dans le comté de Cork. La plupart des poissons étaient pêchés aux mois de juillet et d'août. Comme vous vous êtes peut-être rendu compte, il est interdit en Irlande ... Read more

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