Le Guide des Gourmands - et le Burren Smokehouse

128Guide-des-GourmandsNous venons d'être informés que nous sommes mentionnés dans le "Guide des Gourmands" qui est un registre de producteurs de spécialités culinaires et plus, situés en France et en Europe.

Le guide comprend les meilleurs boulangeries, vignerons, fumeries, bouchers... - la liste des producteurs est aussi longue qu'elle est complète. Nous sommes bien fiers que nous y sommes mentionnés parce que cela signifie que notre réputation a officiellement étendue en France! Nous n'avons aucun doute que c'est le mérite de notre centre de visiteurs, l'endroit où la plupart de nos clients (futurs) dégustent notre saumon fumé pour la première fois.

Juste pour votre info si par hasard vous lisez l'entrée dans le guide et comparez les "faits" dans le guide avec notre site web:

- nous utilisons du bois de chêne rouge, pas de cèdre rouge

- une petite partie de notre assortiment est du saumon sauvage, mais la plupart est du saumon d'élevage pour des raisons environmentales. Donc "les saumons" ne "sont" pas "pêchés à six kilomètres au large des côtes de l'île de Clare toute proche de la maison Burren". L'ìle de Clare est bien au nord du comté de Clare, et elle est l'endroit d'où viennent notre saumon d'élevage bio.

- "On trouve aussi des saumons sauvages fumés à haute température" n'est pas complètement correct parce que nous ne fumons pas à chaud le saumon sauvage. Seulement le saumon d'élevage sera fumé à chaud ainsi qu'à froid bien sûr.