Crêpes à la pomme de terre - Boxty

125Boxty-Rachel-Gaffney-videoshot-150x150Nous devons cette recette à Rachel Gaffney, une Irlandaise à Texas qui promeut les spécialités irlandaises aux Etats-Unis.

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Ingrédients:

4 pommes de terre, pelées et râpées
1/2 tasse de farine
2/3 tasse de lait
du sel et poivre
1 c. à soupe de beurre
140 g de  Saumon bio Irlandais du Burren fumé à chaud avec du miel, du citron et du poivre
ou du Saumon bio Irlandais du Burren fumé à froid
1 citron coupé en 4 pièces
de la crème fraîche
de l’aneth frais

Préparation:

Peler les pommes de terres et les râper. Puis serrer afin de se débarrasser la fécule de pommes de terre.

Dans un grand plat creux, mettre la farine et le lait pour les remuer soigneusement jusqu'à ils épaississent un peu. Ajouter du sel et du poivre. Puis mélanger les pommes de terre et la pâte.

Dans une poêle froide, ajouter le beurre et chauffer la poêle à moyenne chaleur. Avec une louche, mettre la pâte dans la poêle jusqu'à ce qu'elle soit couverte de pâte.

Cuire lentement pendant 4 minutes de chaque côté.

Quand les crêpes sont cuites, transférer-les à une assiette, et ajouter le saumon et un peu de crème fraîche, de l'aneth ainsi qu'un peu de jus de citron. A servir tout de suite.

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