Gratin aux Saumon fumé, épinards et petits pois

Inventée par Ciara Dolan de Ciara’s Creations

Pour 6 personnes comme entrée, ou doubler les quantités pour un dîner pour 3-4 personnes

Préparation: 55 minutes

Ingrédients:

12 œufs bios
de l'huile d'olive
350-400 g de Saumon Fumé Irlandais du Burren
200 g des épinards frais
100 g de petits pois
40 g du fromage Feta (fromage blanc grec, semi-dur)
un peu de poivre noir
4 brindilles d'aneth

Préparation:

Faire chauffer le four à 190°C. Battre les œufs dans un grand plat creux.

Graisser une grande moule avec de l'huile d'olives. Dans des couches, y mettre le saumon fumé, des épinards et des petits pois.
Verser les œufs là-dessus et éparpiller le fromage Feta ainsi que l'aneth et du poivre noir.

Cuire dans le four pendant 40 ou 45 minutes jusqu'à ce que le gratin est d'une couleur dorée, et le mélange d'œufs est devenu ferme.

Servir avec une salade de rouquette, des pignons et du cresson de fontaine.

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