Célébrer du Saumon Irlandais

63Sunday-Times-27-Oct-2013-page-1-150x150Dans le passé, du saumon sauvage était la nourriture de tous les jours pour ceux en Irlande qui vivaient proche d'un fleuve ou la mer. Cette manière de passer son enfance était l'inspiration pour Máirín Uí Chomáin - une dame qui était professeur d'économie domestique, une modératrice d'une émission de télévision et auteure - d'écrire un cahier de recettes de saumon.

Ce cahier de recettes contient un choix de recettes qui sont pleines de goût, faciles à cuisiner et bien variées. Beaucoup de producteurs (comme nous mêmes), de chefs cuisiniers des restaurants et des hôtels bien connus en Irlande y ont contribué leurs recettes favories.

Sunday-Times-27-Oct-2013-150x150L'article dans le quotidien irlandais "Sunday Times" du 27 octobre 2013 démontre l'auteure, et Birgitta Hedin Curtin, la propriétaire du Burren Smokehouse.

Le cahier de recettes par Máirín Uí Chomáin s'appelle "Celebrating Irish Salmon".