Hors d'œuvre tropical au Saumon du Burren

Hors d'œuvre tropical au Saumon Fumé bio irlandais du BurrenLe titre complet pour cette recette qui était publiée dans le magazine Yes Chef Ireland est "Saumon Bio Fumé à chaud du Burren Smokehouse au Miel, Citron & à l'Aneth avec une sauce à la mangue, à la lime et au piment rouge, servi avec de la concombre & de l'asperge". Les saveurs nordiques rencontrant les saveurs tropicales!

Ingrédients:

8 tranches du Saumon fumé Bio avec du Miel, du Citron et de l'Aneth
1/2 concombre, coupée le long de la concombre en tranches minces
4 pommes de terres, cuites
1 c. à soupe de l'huile de colza avec du piment rouge
8 pointes d'asperge

Sauce:
50 g de mangue, pelée
60 ml de jus de lime frais
2 c. à soupe d'huile d'olive
2 petits piments rouges, hâchés finement
1 gousse d'ail, écrasée
pièces de lime à servir

Préparation:

Chauffer une poêle à chaleur moyenne. Avec une brosse, appliquer l'huile de colza aux pommes de terre et les cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. Les mettre au chaud. Cuire l'asperge pendant 2 minutes dans de l'eau bouillante, verser l'eau et puis mettre au chaud.

Mettre tous les ingrédients dans un robot ménager et les écraser jusqu'à ce qu'ils soient lisses.

Servir comme suggéré sur la photo.

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