Roulades au Saumon fumé & Au Wakame

roulade au Wakame et au Saumon fumé du Burren SmokehouseCe mois, nous voudrions vous donner une recette développée par Sally McKenna (propriétaire des anciennes Bridgestones Guide, maintenant www.guides.ie). Elle publiait un cahier de recette fantastique dont les ingrédients principaux sont toujours des algues comestibles. Les recettes (en anglais puisqu'elle est Irlandaise) sont très faciles à faire, et le livre donne pleines d'informations sur les algues, comment les utiliser et cuire.

Le wakame, Undaria pinnatifida ou fougère de mer, est une algue comestible populaire en cuisine japonaise et cuisine coréenne.

Elle écrit: "Nous utilisions du ricotta de buffle de Toonsbridge à Cork de l'ouest, et du Saumon fumé du Burren Smokehouse dans le comté de Clare."

Ingrédients:

1/2 tasse de ricotta
1 c. à soupe de Wakame, en flocons
du sel et du poivre
1 c. à soupe d'huile d'olive
6 tranches de Saumon Bio du Burren fumé à froid

Préparation:

Mélanger bien le ricotta, wakame, sel, poivre et l'huile d'olive.
Envelopper le mélange dans des tranches de saumon fumé, et servir comme des canapés.

Cliquer ici pour télécharger la recette