Equipe de tournage: à la recherche de l'Irlande authentique

En début du mois de septembre, nous avons eu la visite d'une équipe de tournage de la chaîne de télévision appelée Norddeutscher Rundfunk de l'Allemagne du Nord.

Le feuilleto26P1060534-cropped-150x150n pour lequel ils tournaient s'appelle Mare TV et s'intéresse aux vies des gens qui vivent au bord de la mer, ou qui gagnent leur vie à l'aide de la mer. L'équipe tourne dans le monde entier, et ils avaient déjà visité plusieurs fumoirs, par exemple au Canada.

Donc quand ils venaient au mois de juin pour faire de la recherche, il devenait bien évident qu'ils avaient besoin d'un angle inhabituel afin de pouvoir inclure le Burren Smokehouse. Mais cela, ce n'est pas un problème pour nous!

Le premier fait inhabituel est qu'une femme suédoise s'établie en Irlande et puis fond un fumoir de saumon avec son mari. Le second est que nous utilisons un ingrédient bien irlandais afin de rendre la fumée plus piquante. Aussi intéressant est la source d'une de nos marinades et l'histoire derrière le matériel recyclé que nous utilisons afin de générer de la fumée.

Nous avons commencé la première journée sur Slieve Elva, une "montagne" près de Lisdoonvarna avec un pic plat qui est le seul endroit dans la région karstique du Burren qui est couvert du marécage. Ici, nous joignions Joseph qui est le propriétaire terrien de cette partie de la montagne. Il coupe la tourbe d'une façon traditionnelle donc soutenable, à savoir à la main et sans l'aide des machines. Il le démontra bien, et eut une conversation avec Birgitta sur le marécage et ce que celui-ci signifie pour lui. Puis Joseph et Birgitta mettaient la tourbe sur une brouette en bois qui avait l'air du même âge que le marécage en-dessous.

Ensuite, Birgitta et l'équipe de tournage retournait au fumoir afin filmer le processus de fumage. Birgitta portait les pièces de tourbe dans la chambre de fumage et faisait du feu dans le four. D'autres parties du processus de fumage et d'emballage étaient filmées une autre fois. Dans le centre de visiteurs, l'équipe enfin avait l'occasion de déguster le saumon. Birgitta leur racontait comment elle avait réussi de gagner des grand-magasins prestigieux comme Fortnum & Mason et Selfridges à Londres, et Kaufhaus des Westens à Berlin, comme des clients. L'équipe était bien surprise et impressionnée quand elle apprenait que la Reine d'Angleterre avait mangé notre saumon fumé deux fois lors de sa visite historique en Irlande il y a trois ans. Il semble que cette histoire elle-même aurait été un angle suffisant pour la documentation....

Le lendemain, tout le monde profitaient du temps magnifique pour descendre la côte afin de rendre visite à la famille Talty du "Wild Irish Sea Veg". Ils filmaient comment les bonnes algues pour notre Saumon fumé bio avec des flocons d'algues étaient récoltées. Ger Talty (en tee-shirt rouge) expliquait comment il faut récolter et secher les algues.

Enfin ils rendaient une visite à l'entreprise artisanale que nous fournit avec des coupeaux de bois pour la fumée. Ils étaient bien fascinés par cette... boîte, disons... et par leurs produits qui sont des cercueils, et que nous recyclons leurs copeaux afin de créer quelque-chose aussi délicieux que du saumon fumé. Ben, c'est bien du recyclage!