Des œufs cuits sur un lit d'épinards et du Saumon Fumé

54Egg-spinach-salmon-pan-150x150Voici une recette facile qui vous donnera un repas satisfaisant. Elle est idéale pour un brunch avec des amis, ou comme dîner au milieu de la semaine.

 

Ingrédients:

2 c. à soupe d'huile d'olive
2 c. à soupe de beurre
1 poireau (tranché en demi-cercles)
300 g de jeunes épinards
120 g de Saumon Bio Irlandais du Burren fumé à chaud, épicé
60 g de crème
1 c. à soupe d'herbes frais, comme du persil, des ciboulettes ou de l'aneth

 

Préparation:

Faire chauffer le four à 175°C et placer le gril au centre du four. Graisser une poêle lourd résistant à la chaleur avec une cuillérée d'huile d'olive.

Chauffer l'huile d'olive restant et le beurre dans un grand poêle. Quand le beurre est chaud, ajouter les pièce de poireau et cuire pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajouter les épinards, une poignée après l'autre en remuant après chaque addition, et saler. Cuire les épinards pendant 4 à 5 minutes en les tournant fréquemment.

Transférer les épinards dans le poêle lourd sans liquide. Distribuer les flocons de saumon fumé sur les épinards. Mettre quatre creux bas dans les épinards pour les œufs. Distribuer la crème sur les épinards.

Cuire tout dans le four jusqu'à ce les blancs d'œuf sont cuits, pendant 10 à 15 minutes. Répandre les herbes sur les épinards et les œufs, et servir avec du pain grillé.

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