Enchiladas avec du Saumon Fumé du Burren

F1Enchiladas-with-salmon-300x198Voici une recette mexicaine avec une attitude irlandaise. Elle est vraiment facile à cuire et va sans doute vous plaire!

Ingrédients:

Pour la sauce:
ca. 400 g de tomates (en pièces)
500 ml de bouillon
1 c. à soupe de poudre de piment rouge
1 gousse d'ail
1/2 c. à café d'origan
1/2 c. à café de cumin moulu

Pour les enchiladas:

150 g d'oignons rouge, en julienne
110 ml de jus de lime
340 g de Saumon Fumé à chaud du Burren, nature
110 g de fromage frais (cream cheese), en dés
8 tortillas (wraps) (15 cm)
120 g d'oignons printaniers y inclus la partie verte, hachés
100 g de fromage (parmiggiano ou un autre fromage dur)
du yaourt grec
des feuilles de coriandre

Préparation:

Pour la sauce d'enchilada:

Dans un petit pot, méalnger le bouillon, les pièces de tomates ainsi que le restant des ingrédients pour la sauce, et faire bouillir. Réduire la chaleur; laisser cuire pendant 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce soit épaisse en remuant plusieurs fois.


Pour les enchiladas:

Préchauffer le four à 200°C. Mélanger l'oignon rouge et le jus de lime dans un petit plat. Verser une tasse de la sauce d'enchilada dans un ramequin (20 x 30 cm).

Chauffer les tortillas doucement dans une poêle sans ajouter du beurre etc. Il ne faut pas les cuire trop pour qu'elles ne soient pas trop dures.

Tremper les toritllas des deux côtés dans la sauce dans la casserole. Mettre-les sur une assiette. Repartir 1/8 du saumon fumé, du fromage frais, des oignons rouges et des oignons printaniers sur la première tortilla, les mettant à travers le milieu de la tortilla. Dérouler la tortilla et la mettre dans le ramequin. Répéter pour les autres 7 tortillas.

Verser le restant de la sauce d'enchilada sur les tortillas, et distribuer le fromage sur les enchiladas.

Passer le ramequin au four jusqu'à ce que le fromage est bronzé, entre 12 et 15 minutes.

Servir à l'aide d'une pelle coudée. Assaissonner avec le restant du jus de lime, et servir avec du yaourt grec et le coriandre.

Cliquer pour télécharger la recette