Le Nord rencontre le Sud – Saumon fumé à chaud et du riz tropical

Riz tropical au Saumon Fumé Burren Smokehouse

Ce délicieux plat avec du saumon fumé est très pauvre en calories et combine à la fois douceur et saveurs. Les arômes de mangue, de citron, les feuilles et les graines de coriandre se marient très bien avec notre saumon fumé à chaud! Une bonne recette pour utiliser du riz du jour avant.

Pour 4 personnes

Ingrédients:
2 c. à soupe de graines de coriandre
1 c. à soupe de sucre roux
1 c. à café d’assaisonnement citron-poivre
(ou un peu de jus de citron avec du poivre noir)
500 g de notre Saumon Bio Fumé à Chaud Nature
8 tasses de riz blanc cuit
1 mangue – pelée, dénoyauté et à découper en dés
1 c. à soupe de feuilles de coriandre fraîches finement hachées
1 c. à café de zeste de citron frais
Prévoir de l’huile pour la poêle

Préparation :
Poêler légèrement les graines de coriandre dans une grande poêle à hauts rebords, sans huile, broyez-les ensuite dans un mortier.

Mélanger les graines de coriandre, le sucre roux et l’assaisonnement citron-poivre dans un petit bol et mélanger bien.

Ajouter la mangue, les feuilles de coriandre et le zeste de citron dans le riz ; mélanger le tout.
Verser un peu d’huile dans la poêle pour la faire chauffer, puis incorporer le riz dans la poêle. Chauffer doucement le mélange de riz à feu doux pendant environ 7 minutes, en remuant de temps en temps.

Placer les tranches de saumon au-dessus du riz. Assaisonnez uniformément le poisson avec le mélange d’épices et de coriandre, appuyer-le doucement sur les tranches de saumon pour faire absorber l’assaisonnement. Recouvrir la poêle d’un couvercle. Continuer à réchauffer le plat à feu doux, pendant environ 5 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que le riz et le saumon soient chauds. Répartir le riz et le saumon dans 4 assiettes et servir immédiatement.

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