Associer du saumon fumé avec... du jus de pomme?!

jus de pomme d'Attyflin au Burren Smokehousejus de pomme d'Attyflin au Burren Smokehouse

jus de pomme d'Attyflin au Burren Smokehouse

jus de pomme d'Attyflin au Burren Smokehouse

jus de pomme d'Attyflin au Burren Smokehouse

jus de pomme d'Attyflin au Burren Smokehouse La pomme appelée Rosette

 

Nous avons trouvé un nouvel accord parfait! Une combinaison à laquelle nous n'avions jamais pensé si ce n'est grâce à Attyflin Estate dans le Comté de Limerick qui après avoir regardé à la couleur de leur jus de pomme Rosette, et à la couleur de notre saumon fumé, ont réalisé que les deux avaient la même couleur, ils ont donc suggéré de les associer.

Nous étions intrigué. Une association par couleur pour de la nourriture? C'était un tout nouveau concept pour nous, mais nous avons donc tenté le coup.

Nous avons préparé différentes marinades de saumon fumé pour cette dégustation, sorti les verres, et pendant que nous faisions tout ça, des clients impromptu sont arrivés, c'était une charmante famille venue tout droit de Belgique. Ils ont donnés leur accord pour être nos goûteurs, et ont bien voulu tester différentes combinaisons avec le jus de pomme.

Avant de revelé quel a été le résultat de cette dégustation, laissez nous vous parler un peu plus de ce jus de pomme un peu particulier.

La variété de la Rosette a une saveur distinctive et il y a également une peau rouge autour de la pomme qui donne cette saveur spécifique mais également qui influe sur sa couleur.

La Rosette mûrie fin Août, la prochaine arrivée sera donc disponible début Septembre. Nous comprenons qu'il y a une quantité limitée d'arbre pour la Rosette en Irlande. Attyflin Estate a planté une centaine d'arbre il y a 5 ans. Depuis, ils en ont replanté plus d'un millier. Mais il y a toujours une quantité limitée chaque année.

Notre famille Belge a pris la dégustation très au sérieux, et après de longues délibération, il n'y a pas eu un heureux élu mais trois, et notre équipe a confirmé ces choix. N

À la troisième place nous aurons - et on a été très surpris - notre  Saumon Irlandais Fumé à froid Nature. On a été surpris car la couleur du saumon ne correspond pas au jus de pomme (car en étant fumé à chaud celui-ci à une couleur plus foncée).

Pour la deuxième place on retrouvera le Saumon bio fumé à chaud au Miel, Citron et Poivre. Le goût sucré du jus contraste aréablement avec le croquant et le goût épicé du poivre.

Notre grand vainqueur est... notre Saumon bio fumé à chaud au Miel, Citron et Anneth!

Cette dégustation qui était amusante nous montre à quel point le saumon est un produit versatile. Le seul mets avec lequel nous n'avons jamais vu du saumon fumé serait les desserts - mais, est-ce qu'avec du jus de pomme il ne serait pas techniquement devenu un dessert?

Nous possédons les différents jus de pomme d'Attyflin, incluant celui-ci à la Burren Smokehouse. Venez pour les tester!

jus de pomme d'Attyflin au Burren Smokehouse Les trois (quatre) gagnants!