Quésadillas de Saumon Fumé à Chaud

Quesadilla de Saumon Fumé Burren SmokehouseNous aimons les recettes simples et celle-ci en est définitivement une et ne requiert pas beaucoup de préparation. Savoureuse et saine, la recette parfaite pour les beaux jours qui arrivent!

Pour 6 personnes (3 parts par personne)

Ingrédients:

3 c. à soupe de jus de citron vert, diviser
1/2 tasse d'oignon rouge, finement émincé
1/4 tasse de coriandre fraîche, finement émincé
1 petite conserve de maïs
1 piment jalapeño, égrainé et émincé
425 g haricots rouges en conserve, rincés et égouttés
1paquet de 140 g Saumon Fumé à chaud au Miel, Citron, Aneth,
85 g cheddar finement rapé
40 g fromage de chèvre ou brebis dur, finement rapé
6 (25 cm) tortillas (wraps)
Huile de cuisson
3/4 tasse de tomates cerise, coupées en deux
1/2 tasse d'avocat, épluché et taillé en cube
1/4 tasse crème aigre (ou crème additionné de jus de citron)
1/8 c. à café de sel
Coriandre fraîche (option)
Quartier de citron vert (option)

Préparation:

Mélanger bien ensemble 2 c. à soupe de jus de citron vert, l'oignon, la coriandre, le maïs, le piment jalapeño, les haricots rouges et le saumon. A part, mélanger les différents fromages.

Répartir la moitié du mélange de fromages sur 3 tortillas. Répartir également la préparation à base de haricots rouges. Saupoudrer uniformément avec le reste du fromage. Recouvrir avec les 3 tortillas restantes.

Chauffer une grande poêle à feu moyen-élevé et l'enduire d'huile de cuisson. Placer délicatement une quesadilla dans la poêle et chauffer 4 minutes de chaque côté, jusqu'à obtenir une jolie couleur doré. Retirer et garder au chaud (au four). Nettoyer la poêle rapidement avec du papier essuie tout. Cuire les autres quesadillas de la même manière. Couper chaque quesadilla en deux puis chaque moitié en 3 parts.

Mélanger délicatement ensemble 1 c. à soupe de jus de vitron vert, les tomates cerise, l'avocat, la crème aigre et le sel. Servir avec les quesadillas. Vous pouvez également ajouter de la coriandre fraîche sur le dessus et les quartiers de citron vert!

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