Burren Smokehouse à la Télé - "Neven's Irish Seafood Trails"

Neven Maguire's Irish Seafood Trails au Burren SmokehouseHéro de la cuisine Irlandaise et grand partisan des aliments produits localement, le chef Neven Maguire a visité le nord du Comté de Clare durant l'été 2020. Il a rendu visite à quelques chefs comme Peter Jackson de l'hôtel Armada (Spanish Point) et Viv Kelly au Russell's Food Shop à Doolin.

Il a également passé quelque temps au Burren Smokehouse à Lisdoonvarna où, à sa grande surprise, il a découvert notre nouveau centre d'accueil appelé "Taste the Atlantic - Salmon Experience". La propriétaire Birgitta Hedin Curtin l'a guidé à travers le sujet et a parlé du saumon sauvage et biologique.

Neven a reçu le traitement V.I.P et nous l'avons laissé entrer dans la zone de fumage du poisson qui est normalement interdite au public. Dans le pub familial voisin, le Roadside Tavern, il a goûté différentes sortes de notre saumon fumé biologique irlandais du Burren en les jumellant avec les bières du maître brasseur Peter Curtin, parmi lesquelles, Euphoria, une bière fruitée sans houblon brassée avec des levures sauvages récoltées dans le Burren et herbes récoltées localement.

Vous pouvez regarder la partie Burren Smokehouse de la vidéo ici :