Tajine avec du Saumon Fumé et Couscous

recette Tajine avec burren smokehouse saumon fumé couscous

Bord Bía conçu ce tajine de saumon fumé facile qui est sûr d'être un favori de la famille. Les épices d'une combinaison classique donnent une merveilleuse profondeur de saveur.

Le tajine est un plat berbère, nommé d'après le pot en terre cuite dans lequel il est cuit.

Sert 4 personnes

Ingrédients:

1 kg de filet de saumon fumé chaud (nature, non tranché), pelé *
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 oignon moyen, pelé et haché finement
2 gousses d'ail, pelées et écrasées
1 c. à café de cumin moulu
1 c. à café de paprika doux
½ c. à café de coriandre moulue
1 c. à café de curcuma
1 bâton de cannelle
400 g de tomates hachées
1 courgette moyenne, coupée en dés
200 ml d'eau
Zeste et jus d'un citron
Une poignée de feuilles de coriandre, hachées
Sel et poivre noir fraîchement moulu
250 g de couscous
250 ml d'eau bouillante

Méthode:

Couper le filet de poisson en morceaux de 5 cm et réserver.

Chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle large avec un couvercle, à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire 10 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon et l'ail ramollissent. Ajouter le cumin, le paprika, la coriandre moulue et le curcuma, bien mélanger et cuire 1 minute. Ajouter le bâton de cannelle, les tomates, les courgettes et l'eau et cuire 10 minutes. Ajoutez ensuite le zeste de citron, en réservant le jus pour le couscous, et la moitié de la coriandre hachée. Goûtez et assaisonnez avec du sel et du poivre. Assaisonnez le saumon fumé puis placez-le en une seule couche sur le mélange dans la poêle. Couvrir et cuire 5 minutes.

Pendant ce temps, placez le couscous dans un bol résistant à la chaleur, ajoutez le jus de citron, la cuillère à soupe restante d'huile et 250 ml d'eau bouillante. Remuez bien, couvrez et mettez de côté pendant 3-4 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.

Utilisez une fourchette pour séparer les grains. Goûtez et assaisonnez avec du sel et du poivre, et remuez avec une partie de la coriandre hachée restante. Gardez-en quelques-uns à saupoudrer sur le tajine juste avant de servir.

Pour servir: Répartir le couscous dans des bols de service et garnir du tajine de poisson. Saupoudrer du reste de coriandre.

* Vous n'aurez besoin que de 600 g de filet, mais vous allez adorer le fait qu'il vous reste le restant à déguster plus tard! Peut être congelé, ou conservé au réfrigérateur - bien emballé - jusqu'à 3 jours.

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