Terrine réfrigérée de Saumon Fumé à Froid et à Chaud

recette Terrine de Saumon fumé Burren SmokehouseUne terrine froide au saumon fumé est une recette idéale pour les mois d'été chauds. Vous pouvez la préparer à l'avance et la servir quand vous êtes prêt à la servir.

Nous tenons à remercier Bord Bía pour cette recette, l'organisation de marketing pour la promotion de la nourriture et des boissons irlandaises.

Ingrédients:

500 g de Saumon Bio Irlandais du Burren fumé à froid, tranché
500 g de Saumon Bio Irlandais du Burren fumé à chaud, nature
200 g de beurre ramolli
450 g de yaourt nature
4 c. à soupe de ciboulette, hachée
Sel et poivre noir fraîchement moulu
Jus de 2 citrons

Préparation:

Utilisez les tranches de saumon fumé à froid pour tapisser soigneusement un moule à terrine en laissant dépasser le saumon de chaque côté. Le surplomb doit être suffisant pour couvrir la terrine plus tard.

Hacher finement tout le saumon fumé restant et mettre dans un bol à mélanger. Émietter le saumon fumé à chaud dans le même bol. Battre le beurre jusqu'à ce qu'il soit très mou, et l'ajouter aux morceaux de saumon avec le yaourt et la ciboulette. Assaisonner avec du sel, du poivre et du jus de citron et bien mélanger le tout.

Verser délicatement le mélange de yaourt et de saumon dans la terrine, en veillant à ce qu'il soit rempli à ras bord. Replier les tranches de saumon en surplomb pour couvrir le contenu de la terrine, puis couvrir d'un film alimentaire et réfrigérer plusieurs heures jusqu'à consistance ferme. Démoulez la terrine sur une assiette de service. Trancher et servir avec du pain grillé.

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