Notre politique environnementale

The Burren & Cliffs of Moher Geopark

 

La Burren Smokehouse a recemment rejoint un projet local qui s'appelle Burren Ecotourism (Écotourisme du Burren). Dans notre Visitor Center, nous avons installé un point d'information où nos visiteurs ont accès en ligne aux informations sur l'environnement de la région de Burren, sa conservation, l'éducation, la recherche et de la gestion de la circulation dans notre région.

 

Résultant de notre affiliation à ce project d'éco-tourisme, nous avons maintenant créé notre propre déclaration de gestion écologique:

Nous nous sommes obligés de conserver de l'énergie, réduire notre production de déchets, et à recycler autant que possible des matières premières que nous utilisons dans la Burren Smokehouse. Nous nous engageons aussi pour un tourisme durable et a assurer rendement soutenu dans la production et l'approvisionnement de nourriture.

Burren Smokehouse subissait un audit d'énergie en 2007 et suivait les recommandations du bulletin résultant de cet examen. Nous avons changé notre fournisseur d'électricité en faveur d'une société qui génère de l'électricité "verte". Les copeaux de bois que nous utilisons pour le fumage est un sous-produit d'une société de travail de bois dans le comté de Clare.

Nous nous sommes astreint à traiter l'environnement avec soin et à laisser aussi peu des traces que possible.

Nous sommes constamment à la recherche de nouvelles idées afin de réduire la consommation d'eau et d'énergie.

Tous les poissons que nous fumons sont exclusivement de provenance irlandaise, venant de Clare Island (comté de Mayo), du comté de Donegal et du comté de Waterford. Le saumon que nous fumons est certifié par ISO 14001 et a un Eco-label, et une partie du saumon est du saumon certifié bio. Tous les ans nous obtenons un certificat par IOFGA (l'association irlandaise des paysans et producteurs biologiques) ce qui nous permet de produire du Saumon Fumé Irlandais Bio.

Nous nous sommes obligés à acheter des matières premières produites près de chez nous et/ou produites d'une façon biologiques afin de réduire l'énergie utilisée pour le transport. Cela aide à soutenir et grandir l'économie locale.

La majorité de nos produits "gourmets" comme le fromage, le chocolat, des marmelades et mêmes quelques-uns des vins que nous vendons sont produits dans notre comté de Clare, ou ils proviennent de l'Irlande en général. Nous essayons toujours d'acheter des produits d'une provenance aussi proche de chez nous que possible.

Birgitta et Peter Curtin sont des membres de Slow Food. Ils soutiennent et croient en les principes de cette association.

Nos collaborateurs tous vivent près de la Burren Smokehouse. Ils soutiennent l'économie et les services locaux.

Ici vous pouvez télécharger la brochure d'ecotourisme du Burren.

Voilà une vidéo dans laquelle Birgitta raconte son histoire et des petites décisions, qui changeraient sa vie - comme celle d'utiliser du gaz natural renouvelable: