Recettes

  • 9th novembre 2012 Recette royale - une Entrée pour la Reine Elisabeth

    De la Crème de Saumon Sauvage du Burren Fumé et Mariné et de la gelée à la mélisse citronnelle, au raifort et au cresson de fontaine sauvage Ross Lewis, le chef cuisinier du restaurant Chapter One à Dublin, avait l'honneur de créer une partie du menu pour le banquet officiel pour la Reine Elisab... Read more
  • 29th septembre 2012 Crêpes à la pomme de terre - Boxty

    Nous devons cette recette à Rachel Gaffney, une Irlandaise à Texas qui promeut les spécialités irlandaises aux Etats-Unis. Regarder la vidéo qui montre comment cuire la recette Ingrédients: 4 pommes de terre, pelées et râpées 1/2 tasse de farine 2/3 tasse de lait du sel et poivre 1 c... Read more
  • 30th août 2012 Sauce à la moutarde

    Cette sauce à la moutarde va très bien avec du saumon fumé. Vous pouvez la servir par exemple sur des tartines ou avec des avocats. Donne 3/4 d'une tasse Ingrédients: 80 g de moutarde de Dijon 1 c. à café de moutarde seche ou 4 c. à café de moutarde au miel 3 c. à soupe de sucre 2 c. ... Read more
  • 20th juillet 2012 Salade chaude avec du maquereau & du chorizo

    Cette recette était télévisée en Irlande dans un feuilleton appelé "Martin's still mad about fish" avec Martin Shanahan en printemps 2011. Nous voudrions le remercier pour publier ces recettes délicieuses et pour promouvoir l'usage de poisson dans la cuisine irlandaise. Pour 4 personnes &nb... Read more
  • 29th juin 2012 Boulettes de Poisson à la Burren Smokehouse

    Cette recette par Aoife Cox est un hommage à la pomme de terre et au Saumon Fumé de la Burren Smokehouse, les deux étant des ingrédients préférés par elle. La recette donne 8 boulettes d'un diamètre de 5 cm et sert 2 à 3 personnes, avec une salade   Ingrédients: 140 g de Saumon Bi... Read more
  • 30th mai 2012 Les Blinis au saumon du Burren Smokehouse par Donal Skehan...

    ... et sa marinade express de betterave Nous devons cette recette à Donal Skehan, le jeune chef Irlandais talentueux et charmant qui donnait des démonstrations de cuisine au festival du Burren Slow Food 2012. Il écrit dans la préface de cette recette publiée dans le magazine de Food & Wine, ... Read more
  • 30th avril 2012 Sauce à l'aneth avec du Saumon Fumé du Burren

    Nous devons cette recette facile et délicieuse à notre client Kate Ryan aux Etats-Unis. Elle sert quatre sortes de saumon fumé à température ambiante sur un grand plat avec des "compagnons" différents comme une sauce à l'aneth (voir notre recette ci-dessous), une sauce au raifort, du fromage frai... Read more
  • 30th mars 2012 Rouleaux au Saumon Fumé & du gingembre

    Du saumon fumé dans une pâte à filo avec du gingembre - c'est comme des rouleaux printaniers chinois avec un accent irlandais distinct! Cette recette est parfaite comme entrée pour votre dîner ou faisant partie de votre buffet à Pâques. Donne  10 à 15 rouleaux   Ingrédients: 250 g ... Read more
  • 29th février 2012 Dip au Saumon Fumé du Burren par Rachel Gaffney

    Nous devons cette recette à Rachel Gaffney, une cuisinière américaine qui en produisait une vidéo (en anglais). Vous trouverez un lien à la vidéo ainsi que la recette à télécharger ci-dessous. Ingrédients: 1 cuillérée de raifort du fromage frais 1 cuilléréé de crème 4 cuillérées de ciboulett... Read more
  • 23rd janvier 2012 Gratin au Poisson (Fish pie)

    Cette recette était télévisée en Irlande dans un feuilleton appelé "Martin's still mad about fish" avec Martin Shanahan en printemps 2011. Nous voudrions le remercier pour publier ces recettes délicieuses et pour promouvoir l'usage de poisson dans la cuisine irlandaise. Pour 6 à 8 personnes co... Read more

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