{"id":10391,"date":"2022-06-21T11:16:38","date_gmt":"2022-06-21T10:16:38","guid":{"rendered":"https:\/\/www.burrensmokehouse.com\/?p=10391"},"modified":"2025-04-04T14:10:29","modified_gmt":"2025-04-04T13:10:29","slug":"10-choses-a-savoir-sur-la-congelation-des-aliments","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.burrensmokehouse.com\/fr\/10-choses-a-savoir-sur-la-congelation-des-aliments\/","title":{"rendered":"10 choses \u00e0 savoir sur la cong\u00e9lation des aliments"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-23714 size-large aligncenter\" src=\"https:\/\/www.burrensmokehouse.com\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/1009-BURREN-0428-F-level-cc-1024x656.jpg\" alt=\"Burren Smokehouse raw Irish organic salmon\" width=\"640\" height=\"410\" srcset=\"https:\/\/www.burrensmokehouse.com\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/1009-BURREN-0428-F-level-cc-1024x656.jpg 1024w, https:\/\/www.burrensmokehouse.com\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/1009-BURREN-0428-F-level-cc-300x192.jpg 300w, https:\/\/www.burrensmokehouse.com\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/1009-BURREN-0428-F-level-cc-768x492.jpg 768w, https:\/\/www.burrensmokehouse.com\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/1009-BURREN-0428-F-level-cc-1536x984.jpg 1536w, https:\/\/www.burrensmokehouse.com\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/1009-BURREN-0428-F-level-cc-2048x1312.jpg 2048w, https:\/\/www.burrensmokehouse.com\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/1009-BURREN-0428-F-level-cc-60x38.jpg 60w, https:\/\/www.burrensmokehouse.com\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/1009-BURREN-0428-F-level-cc-110x70.jpg 110w, https:\/\/www.burrensmokehouse.com\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/1009-BURREN-0428-F-level-cc-600x385.jpg 600w\" sizes=\"auto, (max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>L&rsquo;une des questions les plus fr\u00e9quemment pos\u00e9es par nos clients est \u00ab Puis-je congeler du saumon ?\u00bb. La r\u00e9ponse courte \u00e0 cela est que du poisson fum\u00e9 et du gravlax ne conviennent pas \u00e0 la cong\u00e9lation. Nous vous recommandons donc de d\u00e9guster nos produits de la p\u00eache dans le d\u00e9lai indiqu\u00e9 par la date limite de consommation.<\/p>\n<p>Mais \u00e0 part cette question facile, il y a beaucoup d&rsquo;autres aliments, pr\u00e9par\u00e9s ou crus, qui peuvent \u00eatre congel\u00e9s alors que certains ne devraient jamais aller au cong\u00e9lateur. Il n&rsquo;est pas facile de conna\u00eetre la diff\u00e9rence, c&rsquo;est pourquoi nous vous proposons un petit guide accompagn\u00e9 de quelques conseils pratiques.<\/p>\n<p>L&rsquo;utilisation du cong\u00e9lateur est un excellent moyen de pr\u00e9parer les aliments \u00e0 l&rsquo;avance. Ainsi, lorsque vous n&rsquo;avez pas le temps, vous pouvez prendre un repas de la taille d&rsquo;une portion le laisser d\u00e9congeler pendant quelques heures, puis en profiter.<\/p>\n<p>Une autre astuce consiste \u00e0 cuisiner plus que n\u00e9cessaire et \u00e0 congeler le reste pour une autre fois.<\/p>\n<ol>\n<li>Voici quelques conseils pour la cong\u00e9lation des aliments. Les aliments crus qui ont \u00e9t\u00e9 congel\u00e9s une fois ne peuvent plus \u00eatre congel\u00e9s &#8211; pensez au poulet ou aux crevettes Il est prudent de supposer que les crevettes crues du magasin de fruits de mer ont d\u00e9j\u00e0 \u00e9t\u00e9 congel\u00e9es et d\u00e9congel\u00e9es pour la vente. La bonne nouvelle: une fois que l&rsquo;aliment est cuit, vous pouvez le congeler \u00e0 nouveau, mais une fois seulement.<\/li>\n<li>La br\u00fblure du cong\u00e9lateur est caus\u00e9e par l&rsquo;air emprisonn\u00e9 dans l&#8217;emballage, alors enveloppez les aliments aussi \u00e9troitement que possible et appuyez sur les sacs pour faire \u00e9chapper l&rsquo;air. Le mieux serait de le sceller sous vide, mais les sacs ziploc fonctionnent \u00e9galement tr\u00e8s bien.<\/li>\n<li>\u00c9crivez toujours la date et le contenu sur l&#8217;emballage alimentaire. Il est bon de savoir si le bouillon de poulet fait maison est au cong\u00e9lateur depuis deux mois ou deux ans. Passez en revue le contenu du cong\u00e9lateur peut-\u00eatre deux fois par an et en cas de doute, jetez-le. Rien ne se tiendra pour toujours! D\u00e9congelez toujours lentement pendant la nuit au r\u00e9frig\u00e9rateur plut\u00f4t que d&rsquo;acc\u00e9l\u00e9rer le processus dans l&rsquo;eau chaude ou pire, au micro-ondes Cela est particuli\u00e8rement vrai pour le saumon fum\u00e9 ou tout autre poisson.<\/li>\n<li>Les soupes de l\u00e9gumes, les soupes au poulet, les soupes \u00e0 la cr\u00e8me se cong\u00e8lent et d\u00e9cong\u00e8lent magnifiquement. Les soupes contenant du fromage ou du lait sont un peu plus d\u00e9licates car le lait peut cailler lorsqu&rsquo;elles sont chauff\u00e9es.<\/li>\n<li>Les plats avec des sauces, par exemple les rago\u00fbts et les p\u00e2tes cuites au four, se cong\u00e8lent mieux que les plats sans sauces comme le filet de b\u0153uf ou le poulet r\u00f4ti qui sont plus susceptibles de souffrir dans le processus. Le mieux lors de la cuisson d&rsquo;un plat de p\u00e2tes \u00e0 l&rsquo;avance est de pr\u00e9parer une grande quantit\u00e9 de sauce,<\/li>\n<li>de la congeler par portions, puis de cuire les p\u00e2tes. Il suffit de m\u00e9langer la sauce d\u00e9congel\u00e9e dedans et vous appr\u00e9cierez votre d\u00eener dans les 15 minutes!<\/li>\n<li>Les gratins de l\u00e9gumes enti\u00e8rement cuits se cong\u00e8lent assez bien, mais les l\u00e9gumes cuits \u00e0 la vapeur doivent \u00eatre surgel\u00e9s rapidement, ce qui est difficile \u00e0 faire avec l&rsquo;\u00e9quipement m\u00e9nager standard.<\/li>\n<li>Les g\u00e2teaux et biscuits cuits au four se cong\u00e8lent g\u00e9n\u00e9ralement bien, mais sans gla\u00e7ures ni gla\u00e7ages.<\/li>\n<li>Vous pouvez ajouter le gla\u00e7age une fois que le g\u00e2teau est \u00e0 nouveau d\u00e9congel\u00e9. Une autre id\u00e9e pour certains biscuits est de pr\u00e9parer la p\u00e2te et de la congeler.<\/li>\n<\/ol>\n<p>Ensuite, d\u00e9congeler et faire cuire dans le four. Bon astuce bonus:<\/p>\n<p><strong>Au lieu de gla\u00e7ons \u00e0 l&rsquo;eau ennuyeuse,<\/strong><\/p>\n<p>congelez du caf\u00e9 fort, du jus de citron ou de lime en fonction des boissons que vous pr\u00e9voyez de servir.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&nbsp; L&rsquo;une des questions les plus fr\u00e9quemment pos\u00e9es par nos clients est \u00ab Puis-je congeler du saumon ?\u00bb. La r\u00e9ponse courte \u00e0 cela est que du poisson fum\u00e9 et du gravlax ne conviennent pas \u00e0 la cong\u00e9lation. 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