{"id":13381,"date":"2022-07-08T14:13:50","date_gmt":"2022-07-08T13:13:50","guid":{"rendered":"https:\/\/www.burrensmokehouse.com\/le-cycle-de-vie-du-saumon-sauvage\/"},"modified":"2022-08-17T16:46:07","modified_gmt":"2022-08-17T15:46:07","slug":"le-cycle-de-vie-du-saumon-sauvage","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.burrensmokehouse.com\/fr\/le-cycle-de-vie-du-saumon-sauvage\/","title":{"rendered":"Le cycle de vie du saumon sauvage"},"content":{"rendered":"

Le saumon vit dans deux des plus grands oc\u00e9ans de la plan\u00e8te et dans les rivi\u00e8res qui s’y jettent. Il n’y a qu’une seule esp\u00e8ce de saumon dans l’Atlantique, le bien nomm\u00e9 saumon de l’Atlantique (Salmo Salar). Il s’agit d’un parent \u00e9loign\u00e9 du saumon du Pacifique (Oncorhynchus spp.) et \u00e9troitement li\u00e9 \u00e0 la truite brune (Salmo trutta).<\/p>\n

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Le saumon est l’une des rares esp\u00e8ces de poissons capables de passer de la vie en eau douce \u00e0 la vie en eau sal\u00e9e. \u00c0 l’\u00e9tat juv\u00e9nile, ils vivent dans les rivi\u00e8res, puis migrent vers la mer et reviennent plus tard dans la rivi\u00e8re d’eau douce o\u00f9 ils sont n\u00e9s.<\/p>\n

La ponte<\/h5>\n

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Pour les saumons adultes, la migration depuis leurs zones d’alimentation dans l’Atlantique jusqu’\u00e0 leur rivi\u00e8re d’origine peut commencer jusqu’\u00e0 un an avant qu’ils pondent leurs oeufs en automne ou en hiver. Une fois en eau douce, le saumon cesse de se nourrir pour diriger toute son \u00e9nergie vers la remont\u00e9e du fleuve et la reproduction.<\/p>\n

Les saumons femelles adultes creusent un nid peu profond dans le gravier appel\u00e9 \u00ab\u00a0fray\u00e8re\u00a0\u00bb. Les \u0153ufs sont pondus dans la fray\u00e8re et f\u00e9cond\u00e9s par les poissons m\u00e2les (frai). Le saumon femelle enterre les \u0153ufs f\u00e9cond\u00e9s sous 12 \u00e0 15 cm de gravier. \u00c0 partir de maintenant, les \u0153ufs de saumon sont seuls.<\/p>\n

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La plupart des saumons meurent apr\u00e8s la ponte, mais ceux qui survivent recommencent tout le cycle.<\/p>\n

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Alevins<\/h5>\n

\"\"Au d\u00e9but du printemps, les \u0153ufs \u00e9cloront apr\u00e8s environ 180 jours dans le gravier. Les poissons fra\u00eechement \u00e9clos sont appel\u00e9s alevins, et ont encore un sac vitellin attach\u00e9 \u00e0 leur corps, contenant les restes de nourriture fournis par l’\u0153uf.<\/p>\n

Au bout d’un mois, une fois que la majeure partie de leur sac vitellin est \u00e9puis\u00e9e, les alevins commencent leur voyage dans le gravier.<\/p>\n

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Frai<\/h5>\n

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Trois \u00e0 six semaines apr\u00e8s l’\u00e9closion, ils sont appel\u00e9s frai. Les petits poissons doivent remonter \u00e0 la surface de l’eau pour prendre une bouff\u00e9e d’air avec laquelle ils remplissent leur vessie natatoire. Cette p\u00e9riode critique expose les jeunes \u00e0 de dangereux pr\u00e9dateurs pour la premi\u00e8re fois.<\/p>\n

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Tacon<\/h5>\n

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Vers la fin de leur premi\u00e8re ann\u00e9e, les jeunes saumons d\u00e9veloppent des barres sombres caract\u00e9ristiques le long de leur flanc avec des taches rouges pour se camoufler. On les appelle maintenant des tacons.<\/p>\n

Ils se nourrissent d’insectes aquatiques et se d\u00e9veloppent pendant un \u00e0 trois ans dans leur cours d’eau natal.<\/p>\n

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Smolt ou Saumoneau<\/h5>\n

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Une fois que les tacons ont atteint une longueur corporelle de 10 \u00e0 24 cm, ils subissent une pr\u00e9adaptation physiologique \u00e0 la vie en eau de mer alors qu’ils sont encore en eau douce, par smolting. Le smolting est le processus de changements internes dans les m\u00e9canismes de r\u00e9gulation du sel du corps, ainsi que dans l’apparence et le comportement du poisson.<\/p>\n

Les saumoneaux passent de la nage \u00e0 contre-courant \u00e0 la nage avec le courant. Cette adaptation pr\u00e9pare le saumoneau \u00e0 son voyage vers les oc\u00e9ans.<\/p>\n

Au printemps, un grand nombre de saumoneaux quittent les rivi\u00e8res irlandaises pour migrer vers le nord, le long du courant de pente, vers la mer de Norv\u00e8ge et la grande \u00e9tendue de l’oc\u00e9an Atlantique Nord. Au fur et \u00e0 mesure qu’ils grandissent, moins de pr\u00e9dateurs sont en mesure de se nourrir d’eux. Leur taux de croissance est donc essentiel \u00e0 leur survie.<\/p>\n

Certains saumons irlandais atteignent la maturit\u00e9 apr\u00e8s un an en mer et reviennent dans leur rivi\u00e8re en \u00e9t\u00e9, pesant de 1 \u00e0 4 kg. S’il met deux ans ou plus \u00e0 arriver \u00e0 maturit\u00e9, le saumon reviendra beaucoup plus t\u00f4t dans l’ann\u00e9e et plus gros, de 3 \u00e0 15 kg, devenant ainsi un poisson tr\u00e8s pris\u00e9 mais rare.<\/p>\n

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Les saumons font preuve d’un remarquable \u00ab\u00a0instinct de retour\u00a0\u00bb, gr\u00e2ce auquel une tr\u00e8s grande partie d’entre eux sont capables de localiser leur rivi\u00e8re d’origine en utilisant le champ magn\u00e9tique terrestre, \u00ab\u00a0l’odeur\u00a0\u00bb de leur rivi\u00e8re et les ph\u00e9romones lib\u00e9r\u00e9es par les autres saumons de la rivi\u00e8re.<\/p>\n

Apr\u00e8s avoir fray\u00e9, les saumons sont appel\u00e9s \u00ab\u00a0kelts\u00a0\u00bb. Affaiblis par le fait de ne pas avoir mang\u00e9 de nourriture depuis leur arriv\u00e9e en eau douce et de perdre de l’\u00e9nergie pour tenter de se reproduire avec succ\u00e8s, ils sont sensibles aux maladies et aux pr\u00e9dateurs. La mortalit\u00e9 apr\u00e8s le frai peut \u00eatre importante, surtout pour les m\u00e2les, mais certains survivent et recommencent leur \u00e9pop\u00e9e. Dans des cas exceptionnels, certains saumons irlandais sont connus pour avoir fray\u00e9 jusqu’\u00e0 trois fois !<\/p>\n

Quelques faits remarquables sur le saumon<\/h5>\n