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CELA PERMET D&rsquo;OBTENIR LE POISSON LE PLUS SAIN ET LE PLUS D\u00c9LICIEUX, AVEC UNE CHAIR FERME ET MUSCULAIRE. LE SAUMON A UNE TR\u00c8S FAIBLE TENEUR EN SEL ET UNE TR\u00c8S HAUTE TENEUR EN ACIDES GRAS OM\u00c9GA-3 (2,49 G POUR 100 G DE SAUMON) ! NOUS UTILISONS DEUX M\u00c9THODES DE FUMAGE DU SAUMON. LE FUMAGE \u00c0 FROID \u00c0 ENVIRON 30\u00b0C EST LA MANI\u00c8RE TRADITIONNELLE IRLANDAISE DE FUMER LE SAUMON ALORS QUE LE FUMAGE \u00c0 CHAUD \u00c0 ENV. 80\u00b0C EST LA MANI\u00c8RE SCANDINAVE. 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