Notre histoire

Il s’agit d’une histoire de plus d’un siècle, réunissant l’histoire irlandaise et l’héritage scandinave. Il raconte les nombreux types d’amour qui font la magie de The Burren Smokehouse. Des débuts modestes à la scène internationale (avec une poignée de membres de la famille royale pour faire bonne mesure), c’est avant tout une histoire d’innovation et de passion pour un métier ancien, réinventé pour le monde moderne.

Il y a très très longtemps

En 1865, la famille Curtin est devenue les fiers propriétaires de The Roadside Tavern à Lisdoonvarna, une petite ville thermale juste à côté du Wild Atlantic Way et à quelques minutes en voiture des falaises de Moher. Le pub chaleureux et convivial était une halte accueillante pour les voyageurs, une boulangerie et un lieu de rassemblement pour la communauté locale.

Une romance sauvage

En 1981, une jeune Suédoise aventureuse nommée Birgitta a rendu visite au village, cherchant à explorer les paysages d'une beauté sauvage du Burren. Birgitta a rencontré Peter Curtin, l'actuel propriétaire de The Roadside Tavern. Ils sont tombés amoureux, se sont mariés et ensemble, ils ont commencé à expérimenter le fumage du saumon.

Birgitta et Peter Curtin devant Roadside Tavern
Un succès foudroyant

Ensemble, ils ont construit le Burren Smokehouse en 1989, Peter concevant à la fois les fumoirs et le procédé breveté encore utilisé pour produire le saumon fumé aujourd'hui. La réputation du Burren Smokehouse a grandi et les commandes ont afflué, d'abord des restaurants et des hôtels locaux, puis de tout le pays et enfin du monde.

Légendes et artisans locaux

En 1995, Birgitta a ouvert les portes du centre d'accueil, un foyer stimulant pour l'histoire de la création du saumon fumé irlandais, un havre pour explorer d'autres producteurs alimentaires locaux et une riche source de mythologie irlandaise fascinante.

Centre d'accueil des visiteurs de Burren Smokehouse Lisdoonvarna
Poisson digne d'un roi (ou d'une reine)

Le poisson Burren Smokehouse a déjà attiré l'attention des meilleurs établissements de vente au détail à travers le monde, notamment Fortnum & Mason, Harrods, Dean & Deluca et bien d'autres. Il a également honoré les assiettes de la royauté, notamment la reine Elizabeth II d'Angleterre et le roi Carl XVI Gustaf et la reine Silvia de Suède, ce dernier couple explorant le Burren Smokehouse lors d'un voyage dans la région en mai 2019.

King and Queen of Sweden at the Burren Smokehouse

Le Burren Smokehouse aujourd'hui

L'équipe a commencé avec seulement trois personnes et aujourd'hui, ils sont presque 20, chacun dédié à la production de poisson fumé de la meilleure qualité. Birgitta est vraiment le cœur et l'âme du Burren Smokehouse et le pionnier de l'écotourisme dans la région. Peter joue toujours un rôle actif dans les innovations au Burren Smokehouse, mais dirige également la production artisanale à The Roadside Tavern, où ils brassent leur propre bière blonde, rousse et stout.

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Taverne en bordure de route Burren Smokehouse