De l'eau pure de l'Atlantique irlandaise, issue de manière durable d'une aquaculture responsable, de la meilleure qualité disponible.
Juste la bonne quantité pour rendre le produit plus sûr et savoureux.
Nous utilisons du vrai feu et de la vraie fumée, ce qui demande du temps et des compétences. Méthode traditionnelle avec four unique breveté. Utilisation de matériaux recyclés comme le bois d'allumage des palettes cassées et les copeaux de chêne naturel non traité des ateliers de menuiserie.
Après le fumage, le saumon reste au frais pendant 24 heures pour durcir.
Nous pensons que fumer est un métier ancien et un art. Nous fumons notre saumon biologique irlandais, notre maquereau sauvage et notre truite arc-en-ciel comme cela se faisait il y a des centaines, voire des milliers d’années. La seule différence est qu’après le processus de fumage, nous coupons et emballons le poisson de manière très hygiénique et sûre.
