Dies ist eine Geschichte, die vor über einem Jahrhundert anfing, und die das irische und skandinavische Erbe zusammenbringt. Es erzählt von den vielen Arten der Liebe, die den Zauber des Burren Smokehouse ausmachen. Von kleinen Anfängen bis hin zur internationalen Bühne (mit einer Handvoll Royals als Zugabe) ist dies vor allem eine Geschichte der Innovation und der Leidenschaft für ein altes Handwerk, das für die moderne Welt neu erfunden wurde.
1981 stattete eine abenteuerlustige junge Schwedin namens Birgitta dem Dorf einen Besuch ab, um die wild-schöne Landschaft des Burren zu erkunden. Birgitta traf Peter Curtin, den derzeitigen Besitzer von der Roadside Tavern. Sie verliebten sich, heirateten und begannen gemeinsam mit dem Räuchern von Lachs zu experimentieren.
1995 öffnete Birgitta die Türen des Besucherzentrums, ein anregendes Zuhause für die Geschichte der irischen Räucherlachsherstellung, ein Paradies, um weitere lokale Lebensmittel zu erkunden, und eine reiche Quelle faszinierender irischer Mythologie.
Das Team begann mit nur drei Personen. Heute sind es fast 20, die sich alle der Herstellung von Räucherfisch höchster Qualität verschrieben haben. Birgitta ist das Herz und die Seele des Burren Smokehouse und Pionierin des Ökotourismus in der Region. Peter ist immer noch aktiv an Innovationen im Burren Smokehouse beteiligt, leitet aber auch die handwerkliche Produktion in der Roadside Tavern, wo Lager, Red Ale und Stout gebraut werden.
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