Nous avons depuis longtemps obtenu l’approbation du Guide McKenna, anciennement connu sous le nom de Guide Bridgestone. Lorsque vous arrivez au Burren Smokehouse, vous pouvez voir toutes les plaques sur le mur autour de la porte d’entrée datant d’années en années.
Notre marinade unique de Miel, Citron et Aneth sur du Saumon Bio Fumé à Chaud a gagné une nouvelle médaille encore, cette fois-ci aux Blas na hÉireann 2023 !
Notre marinade unique de Miel, Citron et Aneth sur du Saumon Bio Fumé à Chaud a gagné une médaille d’or aux America Food Awards 2023 ! Cela ne nous surprend pas puisque c’est peut-être la marinade la plus favorie parmi nos clients.
Une nouvelle médaille d’or pour notre Saumon Fumé Bio irlandais aux Flocons d’Algues aux International Organic Awards (Récompenses Internationales Biologiques) ! Il met en évidence la haute qualité des deux ingrédients. Tous deux proviennent de la côte ouest de l’Irlande – notre saumon d’élevage biologique, et les flocons d’algues récoltés dans le comté de Clare. Les algues ajoutent une autre couche de bienfaits marins au saumon qui a déjà une teneur en huile oméga-3 très élevée.
Birgitta a remporté un autre prix personnel après avoir été nominée dans trois catégories différentes aux Villa Maria Women of Vision Awards 2023. Elle a remporté le prix dans la catégorie « Femmes dans le monde culinaire ».
Notre site Web a remporté une autre médaille d’or dans la catégorie Restauration et industrie alimentaire des Horizons Interactive Awards.
Les Horizon Interactive Awards sont l’un des prix les plus prestigieux dans le domaine de l’interactivité, de la conception Web et des médias créatifs. Le concours reconnaît, promeut et récompense les meilleurs sites Web et conceptions de sites Web, interactifs, vidéos, publicité en ligne, médias imprimés et applications mobiles. Chaque année, les Horizon Interactive Awards reçoivent des milliers de candidatures du monde entier et un panel bénévole de professionnels de l’industrie examine les candidatures.
Notre site Web qui était lancé au mois de juin 2022 gagnait la deuxième place dans la catégorie « Aliments & Boissons » des « Prix Nationaux du Numérique » (« National Digital Awards ») 2022.
Nous avons été élus Meilleure Entreprise Irlandaise dans la catégorie Alimentation des prix « Irish Made » à la fin de l’été 2022.
Les prix « Irish Made » sont une idée originale de « The Irish Country Magazine ». Ils ont mis à disposition une longue liste d’entreprises irlandaises en ligne, puis ont appelé le public à voter pour ce qu’il pense être l’entreprise la plus méritante dans chaque catégorie. Le public a eu une autre occasion de voter sur la liste réduite des finalistes, et les gagnants ont été annoncés lors d’un gala en octobre.
Le saumon fumé irlandais biologique que nous fumons pour la gamme Simply Better de Dunnes Stores – Saumon Fumé à Froid avec du Miel & Aneth – a remporté une médaille d’argent aux Blas Na hEireann en septembre 2022.
Les prix Blas na hEireann sont les récompenses les plus importantes d’Irlande en matière de nourriture et boisson.
Filet Royal de saumon irlandais biologique fumé
Nous avons présenté le Filet Royal de notre saumon fumé à froid classique pour la première fois, et il a immédiatement obtenu une médaille d’or 1 étoile.
Voici ce que les juges ont écrit à son sujet :
« Il a une apparence audacieuse sur la plaque avec un lustre. La saveur est des plus attrayantes avec une cure bien jugée et une fumée douce. »
« Ce produit a une bonne couleur, et est bien présenté. La texture est plutôt fine. »
« Petit filet serré parfait avec le rose approprié et une bonne structure du corps, ce qui a permis au couteau de glisser facilement. Il y a des huiles claires sur la chair et l’arôme est très frais et invitant. C’est un triomphe de la simplicité, de l’habileté de la salaison et de la capacité à ne pas gâcher un produit de base. »
Nous avons participé pour la première fois – et nous avons gagné deux médailles d’or aux America Food Awards !
Nos produits
– le saumon irlandais fumé à froid classique , et le
– Saumon fumé à chaud irlandais biologique avec miel, citron et aneth
ont été les seuls lauréats de la médaille d’or dans la catégorie Poisson.
Saumon irlandais fumé à froid biologique du Burren avec Waterford Whiskey et zeste de citron
Nous avons fait équipe avec Waterford Distillery et quelques citrons pour créer une marinade unique : Saumon fumé à froid biologique irlandais du Burren avec whisky biologique Waterford & Écorces de citron. Les résultats sont maintenant tombés : cette création spéciale a reçu une médaille d’or 1 étoile.
Voici les commentaires des juges :
« Un morceau de saumon bien fumé avec une généreuse couche de zeste de citron. Les niveaux de fumée et de sel étaient justes, tandis que la combinaison de citron et de whisky a vraiment fait ressortir la saveur. Ils étaient complexes et équilibrés et extrêmement savoureux. Un bien- saumon fumé. »
« Quel merveilleux arôme de fumée propre et d’agrumes suivi de saumon doux et frais. Le niveau de fumée est juste ce qu’il faut. »
« Un nez sucré et citronné et de grosses tranches de saumon épaisses avec beaucoup de zeste de citron frais sur le dessus. Un arôme agréable du whisky et un bon coup de citron frais nous ont enthousiasmés par ce saumon au goût frais. Une belle texture avec une belle bouchée et des morceaux de poisson bien préparés et coupés. »
Saumon Bio Irlandais Fumé à Froid
Au mois de février 2021, l’Organic-Newspaper.com organisait un concours pour des aliments internationaux auquel nous étions invités.
Notre Saumon Bio Irlandais Fumé à Froid gagnait une médaille d’or dans sa catégorie.
Le Burren Smokehouse a reçu le prix du « Meilleur détaillant en ligne de poisson fumé haut de gamme 2021 » dans le cadre des Irish Enterprise Awards 2021, organisés par EU Business News.
La base de la récompense a été déterminée comme suit : « La recherche a été centrée sur une évaluation approfondie des compétences et des services proposés, et la réputation de chaque candidat sur le marché au sens large a également été prise en considération. Des études de cas ont été élaborées à la suite de recherches dans des sources du domaine public qui ont été utilisées pour déterminer les performances, les réalisations et les contributions de chaque candidat, puis présentées à notre jury pour évaluation. »
Nous avons été ravis d’apprendre que nous avons remporté deux prix dans le cadre des Bord Bía Organic Awards 2020 !
Le premier est le Prix du Commerce électronique pour l’utilisation du marketing numérique afin de stimuler les ventes de notre gamme de saumon biologique.
L’autre est le « Prix Entreprise dans la Communauté » pour notre nouveau centre d’accueil, « Taste the Atlantic – The Salmon Experience », une attraction interactive et éducative qui raconte l’histoire du saumon irlandais.
Les prix sont le résultat tangible d’un effort d’équipe combiné ici au Burren Smokehouse !
Saumon biologique irlandais fumé à froid Burren infusé au whiskey et à l’aneth
Nous sommes ravis d’avoir remporté deux nouvelles médailles d’or 2 étoiles aux Great Taste Awards 2020 !
L’une des deux marinades est le saumon biologique irlandais fumé à froid infusé au whiskey et à l’aneth. Voici les notes de dégustation des juges pour cette nouvelle marinade :
« Bonne texture et sensation en bouche avec du mordant dans un poisson rose assez foncé. Le goût du saumon est frais comme l’eau de mer, sans huile ni graisse sur la langue, et en aucun cas le fumage ou l’ajout d’un ingrédient n’a nui à l’honnêteté de sa saveur. Oui, il y a un soupçon de douceur – probablement dû au whiskey – et la présence de l’aneth est subtile, ce qui est une bonne chose. La finale est ronde, confortable et incroyablement longue. »
Saumon Bio Irlandais Fumé à chaud avec un trio d’algues
Une autre nouvelle combinaison qui a remporté une médaille d’or 2 étoiles est le saumon fumé à chaud Burren avec un trio d’algues.
D’après les notes de dégustation des juges :
» Un beau morceau de saumon généreusement parsemé d’algues. Une texture ferme et charnue qui reste juteuse. L’ajout des algues rehausse et renforce vraiment la saveur de la mer. La fumée et le sel ont été parfaitement équilibrés et nous pouvons encore sentir le goût du saumon. Ce produit a été traité avec un soin énorme et nous applaudissons l’attention qui lui a été portée – toutes les saveurs, le saumon, la fumée, le sel et les algues se marient à merveille. »
Saumon Bio irlandais fumé à chaud, nature
Notre Saumon Biologique Irlandais Fumé à Chaud du Burren (nature) était si bon que les dégustateurs – tous experts dans leurs domaines culinaires – l’ont jugé digne d’une médaille d’or à une étoile aux Great Taste Awards 2019, l’équivalent des Oscars de la nourriture.
Dans sa dixième année, la cérémonie de gala des Green Awards 2018 a célébré les réalisations d’entreprises et d’organisations soucieuses de l’environnement en Irlande.
Le Burren Smokehouse a d’abord été présélectionné, puis a annoncé le gagnant de la catégorie Green Seafood Business Award !
L’équipe du Burren Smokehouse est très fière de voir tout le travail acharné être reconnu, et c’est une excellente incitation à faire encore plus sur ce front.
Saumon Irlandais Fumé à Chaud Bio du Burren avec Miel, Citron & Poivre
Notre Saumon bio irlandais fumé à chaud du Burren au Miel, Citron & Poivre, avec sa marinade unique utilisée uniquement par le Burren Smokehouse, a reçu une médaille d’or 2 étoiles !
Voici les différentes notes de la dégustation à l’aveugle, qui peut prendre beaucoup de temps et prendre de nombreuses heures et personnes :
« Un joli poisson avec beaucoup de poivre noir. Le poisson est délicieusement juteux et charnu. L’équilibre entre la fumée et la saveur est parfait dans ce produit, ce qui permet à la saveur du poisson de transparaître. »
« Un beau morceau de saumon. Il y a de bonnes saveurs ici, une légère fumée pas écrasante. Le poivre ressort et l’assaisonnement est correct. Un bon poisson fumé persiste en finale. »
« Un bon côté de saumon, doré à l’extérieur et avec des flocons de poisson de bonne taille à l’intérieur et un arôme merveilleusement délicat. La délicatesse traverse le poisson et vient ensuite une saveur de longue durée. Nous avons particulièrement aimé la jutosité et la fraîcheur ainsi que le niveau de fumée retenu. »
Le Burren Smokehouse a été l’un des lauréats des « Marine Industry Awards » qui ont été célébrés début juillet 2017.
Birgitta Hedin Curtin, propriétaire-manager du Burren Smokehouse, a accepté la distinction de la catégorie « Seafood Sustainability Awards » au nom de toute l’équipe du Burren Smokehouse.
Elle a déclaré : « Nous sommes ravis et honorés de recevoir cette reconnaissance des efforts de l’équipe pour adopter des pratiques durables. »
Saumon biologique irlandais fumé à chaud avec sirop de pomme et aneth
Notre innovant saumon biologique irlandais fumé à chaud Burren avec sirop de pomme par Highbank Orchard et aneth a presque obtenu une médaille d’or 3 étoiles à en juger par les notes de dégustation :
« Bravo pour ne pas avoir exagéré le fumage, une texture humide agréable, un aneth magnifiquement frais, une présentation très étonnante. Il y a une note sucrée pour commencer, l’aneth est bon, le saumon est humide et beaucoup plus sucré et juteux au niveau du ventre du poisson. Un poisson riche et humide, une chair dense avec un merveilleux arôme d’aneth frais et la douceur du sirop. La saveur est délicieuse. La chair humide est complétée par les ingrédients, le sel apportant ce qu’il doit apporter sans être trop fort. La fraîcheur de l’aneth est vraiment bonne. Nous étions presque arrivés à 3 étoiles, mais pas tout à fait…. »
Saumon irlandais biologique fumé à chaud avec de la tourbe et du chêne
Notre Saumon irlandais fumé à chaud bio du Burren a été vendu à juste titre récompensé par une médaille d’or aux Oscars de l’alimentation. C’est notre produit phare dans la catégorie du saumon fumé à chaud car il plaît à la fois à ceux qui aiment le saumon et à ceux qui n’aiment pas le saumon fumé à froid. Pur saumon « grillé », feuilleté et juteux à la fois – un régal !
Saumon biologique irlandais fumé à froid du Burren
Notre best-seller, le Saumon biologique irlandais fumé classique du Burren (fumé à froid), a remporté une médaille d’or 2 étoiles lors du programme de récompenses le plus prestigieux d’Europe.
Saumon bio irlandais fumé à chaud avec miel, citron & aneth
Notre Saumon irlandais bio fumé à chaud au Miel, Citron & Aneth a remporté une médaille d’or 2 étoiles aux Great Taste Awards 2014.
Saumon Fumé à Froid Bio Irlandais aux Algues
Sur près de 10 000 produits inscrits aux Great Taste Awards 2013, seuls 125 ont reçu des médailles d’or 3 étoiles. Et trois d’entre eux viennent du Burren Smokehouse !
Le premier est notre Saumon Biologique irlandais fumé à froid aux algues.
Voici un extrait des notes de dégustation :
« Les algues sont un bel ajout, faisant preuve d’originalité et de génie. Fumée bien équilibrée et les algues ne sont pas trop salées. Très audacieux et nous les félicitons ! »
Saumon biologique irlandais fumé à chaud avec miel, citron et aneth
Le deuxième gagnant de la médaille d’or 3 étoiles est la marinade unique de douceur du miel et d’un soupçon d’acidité du citron – notre saumon biologique irlandais fumé à chaud avec du miel, du citron et de l’aneth.
Les notes de dégustation des juges se lisent ainsi :
« L’apparence est excellente, juteuse mais pas mouillée. Goût franc, doux au nez, merveilleusement équilibré, une texture fabuleuse. Tous les juges en voulaient plus ! Nous pouvons goûter des agrumes, de l’aneth, du boisé et le tout est en parfait équilibre. Absolument fabuleux. »
Saumon biologique irlandais fumé à froid infusé de miel
Le miel et le saumon fumé ne sont pas des ingrédients que l’on penserait spontanément associer mais ils font vraiment bon ménage.
Les notes de dégustation des juges révèlent qu’ils sont d’accord avec cette affirmation :
« Produit bien présenté et attrayant. Ça sent délicieusement bon. Nous pouvons identifier que le saumon est de bonne qualité. Belle couleur, non grasse. Les saveurs sont homogènes, avec un équilibre équilibré de fumée de chêne, de sel marin et de miel d’acacia. La texture est ferme et correspond à la description. Peut-être qu’un peu plus de douceur du miel serait bien, mais un produit irréprochable. »
Saumon Fumé à Froid Bio Irlandais aux Algues
Sur les près de 10 000 produits soumis aux Great Taste Awards 2013, seuls 125 ont obtenu le statut de 3 étoiles. Et sur ces 125, seuls 50 ont été jugés dignes de faire partie du TOP 50 FOODS et de recevoir la Fourchette d’Or. Notre Saumon biologique irlandais fumé à froid de Burren avec algues était parmi eux !
Bruce Langlands, alors directeur de l’alimentation chez Harrods à Londres, a fait une critique vidéo élogieuse de notre nouvelle création à base de saumon. Il a déclaré : « C’est le saumon fumé le plus fantastique que j’ai jamais goûté. Il provient du Burren Smokehouse et est produit par Birgitta et son équipe, probablement l’une des plus grandes amatrices de poisson que je connaisse en Irlande. » Il poursuit en disant que le saumon est magnifiquement fumé avec de délicats arômes de fumée. Et il mentionne aussi que nous avons servi notre saumon à la Reine Elisabeth II.
Saumon biologique irlandais fumé à chaud du Burren, nature
Ce Saumon biologique irlandais fumé à chaud du Burren est ce que nous appelons une saveur pour les puristes. Apprécié surtout par ceux qui n’aiment pas le saumon fumé à froid, il révèle le goût propre du saumon et la fumée de chêne bien équilibrée.
Voici ce que les juges ont écrit à ce sujet :
« Une apparence glorieuse – nous voulions tous plonger. Un arôme fumé fantastique et un excellent équilibre de saveurs et d’assaisonnements. Flocons magnifiquement. Le juste équilibre entre fumée, sel et humidité.
Saumon Biologique Irlandais Fumé à Froid avec Miel, Whiskey & Fenouil
C’est probablement la plus irlandaise de nos marinades uniques combinant du miel irlandais, du whiskey et du fenouil d’origine biologique dans un merveilleux festival de goût sur notre saumon biologique irlandais fumé à froid. Nous sommes ravis que notre Saumon Irlandais Biologique Fumé à froid du Burren avec Miel, Whiskey & Fenouil a obtenu l’approbation de ce prestigieux programme de récompenses.
Saumon irlandais bio fumé à chaud avec du Miel, Citron et Aneth
Nous sommes très heureux de la récompense de nos efforts inlassables pour maintenir et, si possible, améliorer le haut niveau de qualité de nos produits. Le Saumon fumé à chaud biologique irlandais au Miel et au Citron & Aneth est un must absolu pour tous ceux qui aiment le saumon fumé à chaud.
Voici ce que les juges ont écrit à ce sujet :
« Une performance glorieuse – nous voulions tout finir. Un arôme fumé fantastique et un excellent équilibre de saveurs et d’épices. Merveilleux flocons de saumon. Juste le bon équilibre entre fumée, sel et succulence. »
Le Burren Smokehouse a été certifié standard Or par EcoTourism Ireland en 2011. Nous sommes un membre fondateur du Burren EcoTourism Network et offrons une expérience adéquate et durable aux visiteurs de cette région unique. Plus de détails