Le saumon fumé à froid se consomme idéalement à son arrivée et dans le délai indiqué par la date de péremption. Conservez-le au réfrigérateur, il se conservera très bien jusqu'à la fin de sa durée de conservation. Vous pouvez trouver la date de péremption au dos des emballages sous-vide.

Vous pouvez congeler le saumon fumé à chaud, le maquereau et la truite.

Nous déconseillons cependant de congeler le saumon fumé à froid en raison de sa texture plus délicate.

Du gravadlax ne peut pas être congelé à la maison.

Les frais de transport sont déterminés par deux variables: le poids et la destination. Le premier kilo par commande est toujours le plus cher, et les kilos suivants allant à la même adresse sont moins chers. Le poids est toujours arrondi vers le haut (donc 2,5 kg = 3 kg).

Pour cette raison, il serait raisonnable de rassembler les commandes parmi votre famille, vos amis et vos collègues, et de les faire livrer comme une seule commande à une adresse.

Cliquez ici pour plus d'informations sur le fret - vous y trouverez des fichiers téléchargeables.

Quand vous nous passez une commande par le site web, le système calcule automatiquement les frais de transport, donc il n'est pas nécessaire de le calculer vous-même. Les frais de port seront affichés à la fin du processus de commande.

Nous livrons dans les pays suivants: la France, la Suisse, l'Irlande, Irlande du Nord, le Royaume Uni, tous les pays européens, les Etats-Unis, le Canada, le Japon et d'autres destinations (sauf pour l'Australie et la Nouvelle-Zélande).

Il y a quand même des pays et des îles où nous avons expérimenté des retards de livraison causés par des formalités de douane et d'autres obstacles hors de notre contrôle. Veuillez nous demander si vous n'êtes pas sûrs si nous pouvons y livrer. Des exemples pour cela seraient les îles Canaries, la Corse, et l'Afrique du Sud.

Nous ne livrons pas en Australie ou en Nouvelle-Zélande en raison des réglementations douanières.

Quand vous passerez une commande par internet, vous recevrez un mail automatique avec un sommaire de votre commande (à condition que vous ayez mis la bonne adresse mail). Après cet email, vous ne recevrez plus de communication par notre site Web parce qu'il n'est pas intégré avec notre système de traitement de commande.

Nous vous enverrons une confirmation de commande par courriel pour que vous puissiez vérifier toutes les informations et voir le montant total de commande.

Surtout pour les livraisons en Irlande et en Irlande du Nord, il est important d'avoir le numéro de portable des destinataires. Ils recevront un SMS le matin du jour de la livraison pour les informer du créneau horaire de livraison. Le conducteur peut même appeler le destinataire pour obtenir un itinéraire. Nous ne pouvons assumer la responsabilité d'une livraison qui aurait mal tourné en raison d'un numéro de téléphone manquant ou erroné.

Nous avons aussi besoin de codes postaux valides. Sans eux, nous ne serons pas en mesure de traiter la commande.

Lorsque vous commandez des marchandises sur notre site pour les livrer dans des pays situés en dehors de l'Union européenne, celles-ci peuvent être soumises à des droits et taxes à l'importation, qui sont prélevés une fois que le colis atteint la destination spécifiée. Tous les frais supplémentaires de dédouanement sont à votre charge. Nous n'avons aucun contrôle sur ces frais et ne pouvons pas prédire ce qu'ils pourraient être.

Les politiques douanières varient considérablement d'un pays à l'autre. Il convient donc de contacter le bureau de douane local pour obtenir de plus amples informations.

En outre, veuillez noter que lorsque vous commandez sur notre site, vous êtes considéré comme l'importateur officiel et devez vous conformer à toutes les lois et réglementations du pays dans lequel vous recevez les marchandises. Il est important de noter que les livraisons transfrontalières peuvent faire l'objet d'une ouverture et d'une inspection par les autorités douanières.

Le saumon sauvage a été pêché par les pêcheurs dans les rivières irlandaises en petites quantités et sous de fortes restrictions.

Le saumon biologique est élevé en aquaculture autour des côtes irlandaises Il est élevé selon les principes de l'agriculture biologique (petite quantité de poissons dans les cages, alimentation biologique, pas de traitements vétérinaires préventifs). Il présente une excellente alternative aux stocks encore vulnérables de saumon sauvage.

Cliquez ici pour plus de détails sur du saumon bio d'élevage et ici pour des informations sur du saumon sauvage.

Les expressions FROID et CHAUD font référence à la température de fumage. La façon traditionnelle de fumer en Irlande et en Europe centrale est à froid (à environ 32 degrés). La manière scandinave est de fumer à chaud (à environ 80 degrés pendant la moitié du temps d'un fumage à froid).

Cela n'a rien à voir avec les épices piquantes, juste avec la température à laquelle le saumon est fumé.

Les poissons frais - notre matière première -, mais aussi les autres produits que nous vendons dans notre Centre Visiteurs, viennent d'Irlande.

Nous essayons toujours de nous procurer nos produits le plus localement possible. En ce qui concerne le saumon et d'autres poissons, nous sommes convaincus qu'ils sont de la meilleure qualité possible, donc pourquoi les acheter ailleurs?

Le saumon fumé est un aliment très varié. Beaucoup de végétariens apprécient le saumon fumé comme une alternative au jambon fumé et autres viandes dans leur nourriture. Nous pouvons l'utiliser dans presque tous les plats savoureux, froids ou chauds, ou juste avec du pain. Pourquoi ne pas essayer d'ajouter notre saumon fumé à chaud à des salades estivales - très simple et raffiné en même temps! Ou de l'asperges avec du saumon fumé à froid, des pommes de terres et une sauce hollandaise... Le saumon va aussi parfaitement dans des quiches, ou avec des pâtes et une sauce blanche.

Inspirez-vous de nos recettes pour toutes les occasions !

En général, les vins blancs secs sont recommandés pour les plats de poissons. Cela devrait être des vins secs, pas des vins doux. Un Gewurztraminer d'Alsace par exemple ira très bien avec du saumon fumé puisqu'il a beaucoup de corps et de goût.

Il faut choisir des vins ronds avec beaucoup de caractère, pas des vins trop légers parce que le poisson fumé a un goût assez fort lui-même, et vous voudriez un vin qui l'égale.

Tout ce que nous utilisons c'est du sel, de la fumée naturelle de bois, et le poisson lui-même. Pour quelques sortes de poisson fumé, nous utilisons des marinades qui peuvent contenir un ou plusieurs de ces ingrédients (ou comme spécifié par le nom du produit): du miel, du citron, de l'aneth, du fenouil, du whiskey, des algues séchés, un mélange d'épice*.

Nous n'utilisons pas de gluten ou des ingrédients qui contiennent du gluten. Nos produits ne contiennent pas de produits laitiers ou d'œufs, ni contiennent-ils des crustacés ou du céleri. Ils ne sont pas génétiquement modifiés, et ne contiennent pas d'agents conservateurs ni de colorants.

* VEUILLEZ NOTER: Le mélange d'épices que nous utilisons pour notre saumon fumé à chaud épicé, et pour notre maquereau épicé, contient des graines de moutarde, oignon, poivre noir, persil, origan, marjolaine, piment, sésame, noix/dérivés de noix. Donc nous voudrions vous avertir que nous utilisons ces allergènes dans notre fumerie.

En bref : le Burren Smokehouse et le Roadside Tavern , la Burren Brewery ainsi que le Burren Storehouse (depuis 2015) et la dernière en date, la «Taste the Atlantic - Salmon Experience» lancée en novembre 2019.

La taverne Roadside appartient à la famille Curtin depuis 1893 et, aujourd'hui encore, elle ressemble à un pub d'il y a 50 ans ou plus. En 1989, Birgitta Hedin-Curtin et son mari Peter Curtin ont créé le Burren Smokehouse qui ne cesse de se renforcer.