Notre équipe n’a cessé de croître au cours des trois dernières décennies. Alors que notre personnel de base compte environ 20 personnes, l’équipe s’agrandit considérablement dans les mois qui précèdent Noël.
Tous les membres de notre équipe vivent sur place dans un rayon de quelques kilomètres du Burren Smokehouse. Nous sommes une équipe plutôt irlandaise et internationale – nous venons d’Irlande, d’Angleterre, de Suède, d’Allemagne et d’Ukraine.
Birgitta et son mari Peter ont commencé à fumer du saumon en 1987 et ont construit les locaux du Smokehouse en 1989. Née à Nyköping sur la côte suédoise de la mer Baltique, Birgitta a étudié la biologie marine à l’université de Lund avec des études spéciales sur les algues marines. Elle est impliquée dans tous les aspects de l’entreprise, avec un fort accent sur le marketing, les ventes et le développement de produits. Birgitta a une passion pour les aliments biologiques et artisanaux et parvient à jongler avec son travail et sa famille de quatre personnes en même temps.
Peter Curtin est né à Lisdoonvarna. Il a passé de nombreuses années dans la marine marchande et, à son retour, il a mis au point le procédé de fumage breveté qui est encore utilisé aujourd’hui dans le Burren Smokehouse.
Peter a construit le fumoir en 1989 et le centre d’accueil en 1995 avec sa femme Birgitta, directrice du Smokehouse. Peter travaille toujours sur des moyens nouveaux et innovants pour aider au développement de produits du Burren Smokehouse et de la Roadside Tavern. Sa dernière entreprise est de brasser plusieurs types de bière dans la brasserie Burren.
Le maître fumeurMark a suivi les traces de Peadar, notre maître fumeur de longue date qui a transmis ses connaissances et ses compétences à Mark.
Notre personnel hautement efficace et bien formé en matière d’expédition et de production est au cœur de l’équipe de Burren Smokehouse. Ils découpent les filets, les tranchent et les emballent selon les commandes des clients. Une autre partie de l’équipe est responsable de l’expédition des commandes et de la gestion des stocks. Isa est notre responsable du contrôle qualité qui travaille en étroite collaboration avec les équipes de fumage et de production. Noel est notre chauffeur de camionnette fiable qui approvisionne les magasins et les entreprises de restauration entre Galway et Limerick avec nos produits.
Caroline et Vladimir offrent une expérience formidable à nos visiteurs dans la boutique et expliquent tout ce qu’ils pourraient vouloir savoir, du saumon fumé et des idées de recettes aux sites à visiter dans la région de Burren. Ils donnent des présentations dans notre classe de maître de fumage de saumon et connaissent les meilleurs endroits pour un pique-nique.
Tracey est généralement celle qui répond au téléphone pour prendre les commandes ou répondre aux demandes générales. Elle s’occupe également des réservations de groupe pour le centre d’accueil des visiteurs Burren Smokehouse et le « Taste the Atlantic – Salmon Experience ». Karin est responsable de l’exportation vers les entreprises et les particuliers, elle maintient et met à jour les sites Web et nos plateformes de médias sociaux, et envoie la newsletter. Marie est responsable de la comptabilité de l’entreprise.