Au sommet d’une vallée toscane, il y a deux octogénaires qui savent faire la saucisse locale. Ils sont les derniers à savoir comment créer la délicatesse qui est faite à partir de la viande d’une race tout aussi menacée d’une petite vache rouge rustique.
Ce scénario et d’autres similaires ont conduit le critique gastronomique et journaliste italien Carlo Petrini en 1986 à fonder le mouvement Slow Food qui s’est internationalisé à Paris en 1989. Il a été propulsé dans l’action lorsque le premier restaurant de restauration rapide McDonald’s a ouvert ses portes à Rome.
Les objectifs de Slow Food sont avant tout de sensibiliser les gens aux merveilleuses ressources culinaires locales face à la surcommercialisation, à la mondialisation et à l’homogénéisation de notre alimentation.
L’intervention de Slow Food implique l’enrôlement de jeunes pour apprendre l’art de fabriquer des aliments régionaux uniques, des incitations pour que les agriculteurs locaux se reproduisent et augmentent le nombre décroissant de races d’animaux de ferme, l’enregistrement des paramètres de production et une assistance dans la recherche d’un marché plus large et lucratif. marché, permettant au produit de devenir autosuffisant, au profit des consommateurs qui ont un accès garanti à la nourriture autrefois menacée, des producteurs et de la socio-économie locale au sens large.
Pour plus d’informations, veuillez vous référer à Slow Food Irlande .
Birgitta Hedin-Curtin a créé le Clare Convivium de Slow Food Ireland au début des années 2000 après avoir rencontré Carlo Petrini, le fondateur du mouvement Slow Food, lors d’un événement Terra Madre.
Chaque année, le Convivium Slow Food Clare organise le Burren Slow Food Festival à Lisdoonvarna. Il a généralement lieu en mai et attire des gourmets de tout le pays et même du monde entier.
Birgitta, qui est la force motrice du Burren Slow Food Festival, engage toujours les conférenciers et les experts les plus intéressants alignés sur le thème annuel. Les démonstrations culinaires donnent des exemples pratiques et des conseils sur les nombreux aspects de la préparation des aliments.
Un autre aspect du festival est le marché fermier et artisanal à l’intérieur et à l’extérieur du pavillon de la ville de Lisdoonvarna.
Le dîner Burren Slow Food, composé d’aliments produits localement, est l’un des favoris du programme du festival.
Ces dernières années, le festival a commencé un vendredi soir avec une excursion en bateau très populaire – soit comme un pique-nique sous les falaises de Moher, soit comme un voyage dans la plus petite des îles d’Aran pour un agréable buffet de fruits de mer dans un pub.
Vous voulez en savoir plus sur le prochain Burren Slow Food Festival ? Cliquez ici