Le chef Neven Maguire, propriétaire du restaurant MacNean’s dans le comté de Cavan, héro de la cuisine irlandaise et grand partisan des aliments produits localement, a voyagé au nord du Comté de Clare durant l’été 2020 pour un feuilleton télévisé qui s’appelle “Nevens Irish Seafood Trails”. Il a rendu visite à quelques chefs comme Peter Jackson de l’hôtel Armada, et Viv Kelly au Russell’s Food Shop à Doolin.
Il a également passé quelque temps au Burren Smokehouse à Lisdoonvarna où, à sa grande surprise, il a découvert notre nouveau centre d’accueil appelé « Taste the Atlantic – Salmon Experience ». La propriétaire Birgitta Hedin Curtin l’a guidé à travers le sujet et a parlé du saumon sauvage et biologique. Neven a reçu le traitement V.I.P et Birgitta l’a montré la zone de fumage du poisson qui est normalement interdite au public. Dans le pub familial voisin, le Roadside Tavern, il a goûté différentes sortes de notre saumon fumé biologique irlandais du Burren en les jumelant avec les bières du maître brasseur Peter Curtin de la Burren Brewery. Une parmi elles est l’Euphoria, une bière fruitée sans houblon brassée avec des levures sauvages récoltées dans le Burren et herbes récoltées localement.
