L’une des questions que l’on nous pose souvent concerne la quantité de saumon nécessaire pour un dîner ou un événement convivial. La réponse courte est qu’il n’y a pas de réponse courte. Tout dépend du type de plat pour lequel vous souhaitez utiliser le saumon fumé et du nombre de personnes que vous attendez. Nous souhaitons vous donner quelques conseils pour vous aider à décider de la quantité de saumon à acheter.
Un filet de saumon fumé froid (1 kilo) contient environ 30 tranches. La taille de ces tranches varie en fonction de leur emplacement sur le filet. Les tranches supérieures sont les plus grosses, et plus elles sont emplacées vers la queue, plus elles sont petites.
En général, nous recommandons 30 g par personne si vous souhaitez servir du saumon fumé froid sur des canapés. Cela représente environ 1 grosse tranche par personne. Les grandes tranches peuvent être coupées en deux ou en trois pour être servies sur des canapés.
Les tranches de saumon fumé chaud sont beaucoup plus épaisses en raison de leur texture feuilletée. Les tranches se briseraient en petits morceaux si elles étaient tranchées aussi finement que celles du saumon fumé à froid.
Nous avons beaucoup de recettes sur notre site web et nous en ajoutons de nouvelles chaque mois. Dans ces recettes, vous trouverez la quantité de saumon fumé dont vous avez besoin, il n’est donc pas nécessaire de deviner.
En règle générale, nous optons toujours pour une quantité supérieure à celle dont vous avez besoin – qui n’aime pas avoir un peu de saumon à déguster après l’événement ?