Eine der Fragen, die uns häufig gestellt wird, bezieht sich darauf, wie viel Lachs jemand für ein geselliges Abendessen oder eine Veranstaltung benötigt. Die kurze Antwort ist, dass es keine kurze Antwort gibt. Es kommt ganz darauf an, für welche Art von Gericht Sie den Räucherlachs verwenden wollen, und wie viele Personen Sie bewirten. Wir möchten Ihnen einige Hinweise geben, die Ihnen die Entscheidung über die Menge des zu kaufenden Lachses erleichtern.
Eine ganze Seite kaltgeräucherter Lachs (1 kg) enthält etwa 30 Scheiben. Diese Scheiben sind je nach ihrer Lage auf der Seite unterschiedlich groß. Die oberen Scheiben sind die größten, und zum Schwanzende hin werden sie immer kleiner.
Im Allgemeinen empfehlen wir 30 g pro Person, wenn Sie kalt geräucherten Lachs auf Canapés servieren möchten. Das ist ungefähr eine große Scheibe pro Person. Die großen Scheiben können halbiert oder gedrittelt werden, damit sie auf Canapés passen.
Die Scheiben des heiß geräucherten Lachses sind wegen der flockigen Textur viel dicker. Die Scheiben würden in kleine Stücke brechen, wenn sie so dünn geschnitten würden wie die des kaltgeräucherten Lachses.
Wir haben viele Rezepte auf unserer Website und fügen jeden Monat neue hinzu. In diesen Rezepten finden Sie die Menge an Räucherlachs, die Sie benötigen, so dass Sie nicht raten müssen.
Als Faustregel würden wir uns immer für mehr entscheiden, als Sie brauchen – wer mag nicht ein bisschen Lachs, um ihn später zu genießen, wenn die Gäste gegangen sind?