Une enquête récente a révélé que 60 % des Irlandais prévoient d’allumer leur barbecue cette année. Les repas en plein air sont très agréables pendant les mois d’été, lorsqu’il fait beau, et c’est aussi le moment idéal pour réunir famille et amis autour d’un repas de fête. Les aliments les plus populaires à cuire sur le barbecue sont le steak et le poulet, mais ces viandes peuvent être difficiles à cuire de manière homogène, et il est toujours possible de ne pas cuire suffisamment ou de trop cuire vos aliments. Cependant, le poisson est l’une des choses les plus faciles à cuisiner sur le barbecue, et de nombreux types de poissons filetés cuisent en quelques minutes seulement, ce qui vous laisse plus de temps à passer avec vos invités, à boire et à vous amuser.
Bien que le maquereau fumé soit délicieux consommé froid, il est également très savoureux lorsqu’il est cuit au barbecue. Mais avant de mettre votre poisson sur le gril, assurez-vous que celui-ci est parfaitement propre, car vous ne voulez pas que de la graisse ou des résidus d’aliments brûlés contaminent le goût de votre poisson. La plupart des grils à granulés modernes sont équipés de plaques amovibles qui facilitent grandement le nettoyage de votre barbecue pour le préparer à la cuisson. De l’eau chaude savonneuse nettoiera efficacement votre gril plutôt que d’utiliser un nettoyant chimique pour four. Lorsque vous faites cuire le maquereau au barbecue, placez-le d’abord côté peau pour qu’il soit un peu croustillant. Ensuite, vous devez retourner votre poisson et le faire chauffer pendant quelques minutes.
Les filets de saumon fumé à froid sont parfaits pour un déjeuner d’été dans le jardin avec des amis. Il est toutefois important de ne pas laisser la saveur barbecue du charbon de bois dominer le poisson – le saumon biologique fumé à froid aux algues, en particulier, a un goût très délicat. Pour cuire votre saumon au barbecue, enveloppez le poisson sans le serrer dans un paquet de papier d’aluminium avec des herbes fraîches et quelques tranches de citron. Vous pouvez ensuite placer le paquet de feuilles d’aluminium sur votre barbecue et le laisser pendant 10 à 15 minutes. Ainsi, le poisson sera cuit à la vapeur en douceur, sans qu’il ne reste collé à la grille, ne s’écaille ou ne soit trop cuit.
Notre saumon fumé bio irlandais est délicieux avec une simple salade et du pain frais croustillant. Vous pouvez également servir de savoureux accompagnements et côtés, tous cuits au barbecue. Quelques asperges ou brocolis à tige tendre grillés et beurrés cuisent en cinq minutes seulement et complètent parfaitement le saumon fumé. Vous pouvez aussi préparer une délicieuse salade méditerranéenne avec des poivrons rouges grillés au barbecue, des lanières de courgette et des morceaux d’aubergine, le tout arrosé d’huile d’olive extra vierge. Le fenouil en tranches est également facile à cuisiner au barbecue et est délicieux avec du saumon fumé et un peu de sauce au raifort.
Les mois d’été sont parfaits pour un repas barbecue festif en famille et entre amis. Au lieu de cuisiner des hamburgers et des saucisses graisseux, donnez de la classe à votre barbecue et mettez au menu du saumon fumé ou du maquereau du Burren.
Image : Alice Pasqual sur Unsplash