Déclaration de politique environnementale

Suite aux audits énergétiques, nous avons mis en place ces recommandations si elles n’étaient pas déjà en place :

• Nous avons changé notre fournisseur d’électricité en une entreprise qui utilise des sources renouvelables pour créer de l’énergie.
• Nous avons remplacé l’éclairage des centres d’accueil par des LED
• Nos systèmes de chauffage et d’eau chaude fonctionnent au BioLPG, un gaz propre produit à partir de déchets, de résidus et d’huiles végétales renouvelables (voir vidéo ci-dessous)
• Les copeaux de chêne que nous utilisons pour fumer notre saumon sont un sous-produit d’une entreprise d’artisanat du bois
• Nous recherchons en permanence de nouvelles idées innovantes dans nos processus pour réduire la consommation d’eau et d’énergie.
• Tous nos poissons que nous fumons sont 100 % irlandais, provenant de Clare Island dans le comté de Mayo, le comté de Donegal et le comté de Waterford. Nos saumons ont tous un ECO-label et ISO 14001, et tous les Saumons sont certifiés bio. Nous sommes certifiés par l’IOA (Irish Organic Association) pour produire du saumon biologique irlandais fumé du Burren.
• Nous nous engageons à nous approvisionner en matières premières et en aliments produits localement et/ou de manière biologique afin de maintenir le kilométrage alimentaire aussi bas que possible. Cela aide à soutenir et à développer notre communauté locale et notre économie locale.
• La majorité de nos plats gastronomiques comme les fromages, le chocolat, les chutneys et les confitures sont produits dans le Burren and Co Clare ainsi que dans toute l’Irlande. Notre priorité est de nous approvisionner le plus localement possible.
• Nous employons du personnel qui vit localement. Ils soutiennent l’économie locale et ses services.

Birgitta & amp; Peter Curtin est membre de Slow Food et croit et soutient ce mouvement.

Le Burren Smokehouse s’engage pleinement à respecter les bonnes pratiques environnementales conformément au code de pratique du géoparc pour le tourisme durable, de la direction aux membres du personnel.

Nous fournissons une installation qui encourage les visiteurs à visiter la région tout en ayant un impact positif sur notre économie locale, notre communauté locale et sans nuire à notre environnement.

Notre engagement envers les principes est ciblé et sera mesuré et communiqué aux administrateurs.

Travailler ensemble

• Dans nos centres d’accueil, nous fournissons gratuitement des cartes des visiteurs du géoparc et des informations sur d’autres fournisseurs d’écotourisme du Burren.
• Nous profitons de toutes les opportunités pour nouer des contacts avec d’autres membres du Burren Ecotourism Network en participant à des événements de formation, des ateliers et des journées d’activités
• Les membres du personnel sont formés pour fournir et trouver des informations sur la prochaine visite à effectuer dans la région et fournir des références
• Nous promouvons activement le programme Burren Food Trail et Burren Adventure sur nos profils de réseaux sociaux ainsi que par le biais d’affiches et de brochures dans nos centres d’accueil

Objectif :

1. Mettre à jour notre formation avec une journée de formation de remise à niveau pour tout le personnel du centre d’accueil en 2021 et 2022

Un paysage soigné

• Plusieurs membres de l’équipe Burren Smokehouse ont suivi la formation Leave no Trace (septembre 2021). Les visiteurs peuvent en savoir plus sur Leave no Trace en ligne sur notre site Web – lien ici

Objectif :

1. S’organiser pour que le nouveau personnel des centres d’accueil assiste à la formation Sans trace en 2022
2. Organiser un nettoyage des haies dans la région impliquant notre personnel en 2022

Un patrimoine bien compris

• Tous nos 40 000 visiteurs par an sont exposés à la plaque du géoparc de Burren fièrement affichée à l’extérieur de notre centre d’accueil principal.
• Nous nous engageons à fournir aux visiteurs des informations d’interprétation pertinentes et précises sur le patrimoine naturel et culturel de la région. Nous sommes fiers de faire partie de Burren & Falaises de Moher L’UNESCO a soutenu le statut mondial de géoparc.
• Grâce à des présentations de films et de guides touristiques, nos visiteurs peuvent découvrir l’héritage de l’ancien métier de fumer le saumon en Irlande. Nous rendons cette expérience disponible en anglais, français, allemand, espagnol, italien & Suédois.
• Pour nos visiteurs, nous proposons également une nouvelle expérience d’apprentissage fascinante appelée « Taste the Atlantic – The Salmon Experience » sur l’histoire du saumon irlandais remontant aux temps anciens en utilisant des légendes et les méthodes traditionnelles d’antan. L’expérience explore également l’aquaculture contemporaine du saumon, les avantages nutritionnels du saumon et présente les personnages réels pour qui il s’agit d’un mode de vie moderne et durable.

Objectif :

1. Organiser une sortie sur le terrain pour les membres du BEN à la nouvelle expérience en 2022

Communautés dynamiques

• Nous accueillons tous les visiteurs de tous niveaux et fournissons des installations pour ceux qui ont des capacités limitées
• Au cours de leurs plus de 30 ans d’activité, Birgitta &amp ; Peter Curtin a été et est engagé dans la conservation, la promotion et le réseautage dans le Burren avec d’autres entreprises. Birgitta & amp; Peter est membre fondateur de Slow Food Clare et organise le Burren Slow Food Festival depuis 2005 . Ils sont également membres fondateurs du Burren Ecotourism Network et agissent en tant que conseillers auprès du Burren Geopark.< /li>

Objectif :

1. Nous voulons que tous nos visiteurs se sentent les bienvenus en améliorant la communication de notre histoire d’une manière qu’ils comprennent en utilisant un langage et une signalisation clairs

Moyens de subsistance renforcés

• Nous n’utilisons que du saumon frais irlandais certifié biologique élevé de manière durable sur la côte ouest – voir Site Internet de l’Irish Organic Association
• Le Burren Smokehouse s’approvisionne à 100 % en saumon, truite et maquereau biologiques d’Irlande.
• Nous achetons d’autres produits alimentaires artisanaux du Burren, des produits alimentaires Clare et des produits alimentaires artisanaux irlandais à vendre dans notre centre d’accueil et sur notre site Web pour les clients de vente par correspondance.
• Nous faisons appel à des prestataires de services locaux et à des commerçants et artisans lorsque cela est possible

Gestion durable du tourisme

• Burren Smokehouse a nommé une équipe verte composée de personnel et de direction qui se réunit tous les mois pour surveiller et apporter des améliorations continues à l’efficacité de la réduction, du recyclage et de la réutilisation de l’énergie, de l’eau et des déchets.
• Notre certification Gold Ecotourism Ireland est visible comme ainsi que nos normes Bio et notre engagement envers la philosophie Slow Food et les produits locaux
• Nous accueillons les cyclistes, les marcheurs et les visiteurs qui utilisent les transports en commun. Nous offrons des informations sur la façon d’accéder à nous avec un transport durable sur notre site Web Burren Experiences. De nombreux employés de Burren Smokehouse vivent dans la région et se rendent au travail à pied.

Objectif :

1. Nous aimerions mettre à niveau nos produits de nettoyage pour que le centre d’accueil soit respectueux de l’environnement.