Déclaration de politique environnementale

Suite aux audits énergétiques, nous avons récemment mis en place les recommandations suivantes :

• Nous avons changé notre fournisseur d’électricité en une entreprise qui utilise des sources renouvelables pour créer de l’énergie.
• Nous avons remplacé l’éclairage des centres d’accueil par des LED
• Nos systèmes de chauffage et d’eau chaude fonctionnent au BioLPG, un gaz propre produit à partir de déchets, de résidus et d’huiles végétales renouvelables (voir vidéo ci-dessous)
• Nous avons amélioré notre système de déchets et dans l’ensemble des locaux, nous avons des poubelles de recyclage et de déchets qui sont étiquetées et codées par couleur.
• Les copeaux de chêne que nous utilisons pour fumer notre saumon sont un sous-produit d’une entreprise d’artisanat du bois
• Nous recyclons nos boîtes en polystyrène par l’intermédiaire d’une entreprise qui génère efficacement un produit final compressé pouvant être réutilisé comme matière première.
• Nous recherchons en permanence de nouvelles idées innovantes dans nos processus pour réduire la consommation d’eau et d’énergie.
• Tous nos poissons que nous fumons sont 100 % irlandais, provenant de Clare Island dans le comté de Mayo, le comté de Donegal et le comté de Waterford. Nos saumons ont tous un ECO-label et ISO 14001, et tous les Saumons sont certifiés bio. Nous sommes certifiés par l’IOA (Irish Organic Association) pour produire du saumon biologique irlandais fumé du Burren.
• Nous nous engageons à nous approvisionner en matières premières et en aliments produits localement et/ou de manière biologique afin de maintenir le kilométrage alimentaire aussi bas que possible. Cela aide à soutenir et à développer notre communauté locale et notre économie locale.
• La majorité de nos plats gastronomiques comme les fromages, le chocolat, les chutneys et les confitures sont produits dans le Burren and Co Clare ainsi que dans toute l’Irlande. Notre priorité est de nous approvisionner le plus localement possible.
• Nous employons du personnel qui vit localement. Ils soutiennent l’économie locale et ses services.
• Birgitta & Peter Curtin est membre de Slow Food et croit et soutient ce mouvement.

Le Burren Smokehouse s’engage pleinement à respecter les bonnes pratiques environnementales conformément au code de pratique du géoparc pour le tourisme durable, de la direction aux membres du personnel.

Nous fournissons une installation qui encourage les visiteurs à visiter la région tout en ayant un impact positif sur notre économie locale, notre communauté locale et sans nuire à notre environnement.

Notre engagement envers les principes est ciblé et sera mesuré et communiqué aux administrateurs.

Travailler ensemble

• Nous sommes des membres très actifs et engagés du Burren Ecotourism Network, participant constamment à des événements qui améliorent et promeuvent la durabilité et profitant de toutes les opportunités pour s’allier avec d’autres membres du Burren Ecotourism Network en participant à des événements de formation, des ateliers et des journées d’activités.
• Dans notre centre d’accueil, nous proposons de nombreuses ressources qui font la promotion des fournisseurs d’écotourisme du Burren. Nous fournissons à nos visiteurs des cartes, des brochures et des dépliants gratuits pour les visiteurs du géoparc contenant des informations sur le Burren et un dossier détaillé contenant des informations sur les membres du BEN qui proposent un hébergement local, des activités locales et des entreprises alimentaires.
• Les membres du personnel sont formés pour fournir et trouver des informations sur la prochaine visite à effectuer dans la région et fournir des références
• Nous promouvons activement le programme Burren Ecotourism, Burren Food Trail et Burren Adventure sur nos réseaux sociaux ainsi que par le biais d’affiches et de brochures dans nos centres d’accueil

Objectif :

1.  Accroître et améliorer la participation aux réunions des sous-groupes et des comités du Burren Ecotourism Network tout au long de 2023.

Un paysage soigné

• Les principes Leave No Trace ( Ne laisser aucune trace) font partie de notre engagement en matière de développement durable. Les visiteurs peuvent en savoir plus sur Leave no Trace dans notre centre d’accueil car il est promu par des dépliants et des affiches ou en ligne sur notre site Web – lien ici.
• Les membres de l’équipe Burren Smokehouse ont suivi la formation Leave no Trace.

Objectif :

1. Faire en sorte que tous les membres du personnel de notre centre d’accueil suivent la formation Leave no Trace en 2023.
2. Accroître la participation aux webinaires et ateliers Leave no Trace.
3. Contribuer à la promotion de comportements positifs à l’extérieur.

Un patrimoine bien compris

• Tous nos visiteurs sont exposés aux brochures Burren Ecotourism, UNESCO Global Geopark et Burren Food Trail fièrement affichées à l’extérieur de notre centre d’accueil principal.
• Nous nous engageons à fournir aux visiteurs des informations d’interprétation pertinentes et précises sur le patrimoine naturel et culturel de la région. Nous sommes fiers de faire partie de Burren & Falaises de Moher L’UNESCO a soutenu le statut mondial de géoparc.
• Grâce à des présentations de films et de guides touristiques, nos visiteurs peuvent découvrir l’héritage de l’ancien métier de fumer le saumon en Irlande. Nous rendons cette expérience disponible en anglais, français, allemand, espagnol, italien & Suédois.
• Pour nos visiteurs, nous proposons également une nouvelle expérience d’apprentissage fascinante appelée « Taste the Atlantic – The Salmon Experience » sur l’histoire du saumon irlandais remontant aux temps anciens en utilisant des légendes et les méthodes traditionnelles d’antan. L’expérience explore également l’aquaculture contemporaine du saumon, les avantages nutritionnels du saumon et présente les personnages réels pour qui il s’agit d’un mode de vie moderne et durable. L’expérience éduque également les visiteurs sur les objectifs de développement durable 2030 adoptés par les Nations Unies. Catégoriquement, l’objectif 2 qui vise à éliminer la faim, à assurer la sécurité alimentaire et à améliorer la nutrition. Objectif 3 qui permet de vivre en bonne santé et favorise le bien-être à tous les âges. Objectif 12 qui garantit des modes de consommation et de production responsables. l’Objectif 13 qui vise à lutter contre le changement climatique et ses impacts et l’Objectif 14 « La vie sous l’eau » dont l’objectif est de conserver et d’utiliser durablement les océans, les mers et les ressources marines pour le développement durable.

Objectif :

1.  Augmenter le nombre de visiteurs pour l’expérience Taste the Atlantic afin de partager le patrimoine culturel national.
2. Aligner les compétences et les capacités des employés sur nos objectifs et valeurs de développement durable en leur offrant une formation et des ressources.

Communautés dynamiques

• Nous accueillons tous les visiteurs de tous niveaux et fournissons des installations pour ceux qui ont des capacités limitées
• Notre centre d’accueil est bien adapté aux visiteurs étrangers car nous utilisons des panneaux universellement reconnus dans tous les locaux et les membres du personnel sont formés pour fournir des conseils compréhensibles à nos visiteurs.
• Au cours de leurs plus de 30 ans d’activité, Birgitta &amp ; Peter Curtin a été et est engagé dans la conservation, la promotion et le réseautage dans le Burren avec d’autres entreprises. Birgitta & amp; Peter est membre fondateur de Slow Food Clare et organise le Burren Slow Food Festival depuis 2005 . Ils sont également membres fondateurs du Burren Ecotourism Network et agissent en tant que conseillers auprès du Burren Geopark.< /li>

Objectif :

1. Nous voulons que tous nos visiteurs se sentent les bienvenus en améliorant la communication de notre histoire d’une manière qu’ils comprennent en utilisant un langage et une signalisation clairs

Moyens de subsistance renforcés

• Le Burren Smokehouse fournit des emplois locaux car les membres du personnel sont pour la plupart originaires de Lisdoonvarna ou de villes voisines telles que Doolin ou Ballyvaughan.
• Nous n’utilisons que du saumon frais irlandais certifié biologique élevé de manière durable sur la côte ouest – voir Site Internet de l’Irish Organic Association
• Le Burren Smokehouse s’approvisionne à 100 % en saumon, truite et maquereau biologiques d’Irlande.
• Nous achetons d’autres produits alimentaires artisanaux du Burren, des produits alimentaires Clare et des produits alimentaires artisanaux irlandais à vendre dans notre centre d’accueil et sur notre site Web pour les clients de vente par correspondance.
• Nous faisons appel à des prestataires de services locaux et à des commerçants et artisans lorsque cela est possible

Gestion durable du tourisme

• Burren Smokehouse a nommé une équipe verte composée de personnel et de direction qui se réunit tous les mois pour surveiller et apporter des améliorations continue à la réduction, du recyclage et de la réutilisation de l’énergie, de l’eau et des déchets.</li >
• Notre certification Gold Ecotourism Ireland est visible comme ainsi que nos normes Bio et notre engagement envers la philosophie Slow Food et les produits locaux</li >
• Nous accueillons les cyclistes, les marcheurs et les visiteurs qui utilisent les transports en commun. Nous offrons des informations sur la façon d’accéder à nous avec un transport durable sur notre site Web Burren Experiences. De nombreux employés de Burren Smokehouse vivent dans la région et se rendent au travail à pied.

Objectif :

1. Mettre en œuvre le plan Fifty Shades Greener et réduire nos émissions de carbone en 2023.
2. Réduire la consommation d’eau à moins de 300 m³ par an.
3. Réduire notre consommation d’électricité à moins de 100 000 kWh par an.
4. Réduire, réutiliser, recycler les ressources consommées par notre entreprise dans la mesure du possible.
5. Augmenter l’achat de produits biologiques, locaux, équitables et respectueux de l’environnement

   Le Burren Smokehouse s’engage à contribuer à la biodiversité de l’Irlande tout en préservant l’environnement pour l’avenir. Nous poursuivrons les pratiques environnementales dans l’ensemble de nos activités dans tous les domaines, y compris la production et notre centre d’accueil. Nous persisterons à surveiller et à enregistrer régulièrement nos impacts environnementaux et à comparer les résultats avec nos objectifs.