Aus Irlands reinem Atlantikwasser, nachhaltig aus verantwortungsvoller Aquakultur gewonnen, beste verfügbare Qualität.
Genau die richtige Menge, um das Produkt sicher und schmackhaft zu machen.
Wir arbeiten mit richtigem Feuer und echtem Rauch, was Zeit und Können erfordert. Traditionelles Verfahren mit patentiertem, einzigartigem Brennofen. Verwendung von Recycling-Materialien wie Kleinholz aus zerbrochenen Paletten und unbehandelten, natürlichen Eichenspänen aus Holzwerkstätten.
Nach dem Räuchern bleibt der Lachs 24 Stunden lang in der Kühlung, um fest zu werden.
Wir wissen, dass das Räuchern ein altes Handwerk und eine Kunst ist. Wir räuchern unseren irischen Bio-Lachs, wilde Makrele und die Regenbogenforelle so, wie es vor Hunderten oder gar Tausenden von Jahren gemacht wurde. Der einzige Unterschied besteht darin, dass wir den Fisch nach dem Räuchern auf eine sehr hygienische und sichere Weise in Scheiben schneiden und verpacken.
