Irischer Räucherlachs

WIR BEZIEHEN UNSEREN LACHS FRISCH VON BIO-FARMEN AN DER IRISCHEN ATLANTIKKÜSTE, WO DER LACHS EIN LEBEN LANG IN STARKER STRÖMUNG SCHWIMMT. DAS ERGEBNIS IST EIN SEHR GESUNDER UND KÖSTLICHER FISCH MIT FESTEM, MUSKULÖSEM UND FETTARMEN FLEISCH.

DER LACHS HAT EINEN SEHR GERINGEN SALZGEHALT UND EINEN SEHR HOHEN GEHALT AN OMEGA-3-FETTSÄUREN (2,49 G PRO 100 G LACHS)!

WIR VERWENDEN ZWEI VERFAHREN ZUM RÄUCHERN VON LACHS. DAS KALTRÄUCHERN BEI UNGEFÄHR 30°C IST DIE TRADITIONELLE IRISCHE ART, LACHS ZU RÄUCHERN, WÄHREND DAS HEISSRÄUCHERN BEI CA. 80°C DIE SKANDINAVISCHE ART IST. HEISS GERÄUCHERTER LACHS IST KÖSTLICH MIT EINER TROCKENEREN, FLOCKIGEREN TEXTUR.